最近超火的国产剧非《长安十二时辰》莫属了，剧中一再出现的“大唐”美食也是吸引了众多看剧的吃货，水盆羊肉就是其中“馋死人不偿命”的一款。

　　据悉，之所以叫“水盆羊肉”不是因为盛放肉汤的碗大，而是因为以前卖这种羊肉汤的店铺，多用大水盆做盛汤器皿，所以水盆羊肉是因器皿得名。而卖水盆羊肉的店，也是在门前设灶台，明堂售卖。大块的羊肉架就搁在水盆上，按照顾客要求，现切现调。顾客还可以加钱再加肉。现在为了卫生起见，都搬入屋内，但是隔开的厨房也是玻璃大窗，师傅在里面打汤、割肉，食客在外面都是看得见的。

　　水盆羊肉和羊肉泡馍最大的差别就在“馍”上，简单地说，水盆羊肉配的馍是发面馍，而羊肉泡馍配的馍是半生面的馍。羊肉泡馍在陕西当地一般称为“煮馍”，吃羊肉泡馍要把饼撕成小块，放在汤中再煮，才能吃。配水盆羊肉要用刚出炉的月牙饼，外壳酥、里面软、中间包热气。直接吃、加羊肉、加小菜、加油泼辣子或者泡馍都是极美味的。

　　陕西东边的水盆羊肉比较出名，渭南、大荔、澄城、合阳、韩城在每个地区做法也有差异。比如澄城的水盆羊肉讲究用小茴香熬头汤，所以汤色清澈黄亮；韩城喜用花椒入味，故汤色暗红，麻味较重。但共同的一点是，这边的水盆羊肉就是汤和肉，出锅后再撒些蒜苗葱花香菜，浇上特有的羊油泼成的油泼辣子。到了咸阳一带，水盆羊肉配上了当地特有的锅盔；三原县用石子馍配羊肉汤。再往西，眉县、蔡家坡吃水盆羊肉，店家会提供麻花。而到了西安的水盆羊肉为了适合大多数人的口味，则进行了改良，加上了粉丝、黄花之类，油泼辣子也弃用羊油，和寻常口味一样了。

　　（图文来源：“果壳”微信公众号）

　　@李行：现实中哪里可以吃到？

　　@Tinli：所以，这部剧是个美食剧？

　　@从前无法从头：我猜西安今年暑假会有比往年多的游客。

　　@白咩咩：《白鹿原》《那年花开月正圆》《长安十二时辰》……为什么所有以我们陕西为背景的电视剧最后都变成“舌尖上的三秦”，哈哈。

　　@独来归处：正在看《长安十二时辰》。水盆羊肉，西安到处都是啊，前几天旅游才去吃过，很赞！西安就是古长安。

　　@飒露紫：水盆羊肉，我从小就吃，七八月是水盆羊肉最鲜美的时候。