零食的诱惑

　　【案例】

　　贝贝是个爱吃零食的孩子，尤其是糖、薯片、饮料等，都是他的最爱。爸爸妈妈知道吃这样的零食不利于孩子的健康，所以坚决不买。但奶奶经不住孩子的纠缠，有时会悄悄买一些。

　　这一天放学，奶奶怕贝贝吵闹影响她做饭，就买了他爱吃的薯片和饼干。回到家，奶奶在厨房烧菜，贝贝就开始大吃起来。

　　爸爸妈妈下班后，一家人开饭了。当大人都大口大口吃饭时，贝贝却无精打采，不仅不夹菜吃，饭也是有一口没一口地吃着。妈妈担心地问：“是不是哪里不舒服？”贝贝摇了摇头：“就是不想吃。”这个现象其实已经几天了，只是大人没在意，看孩子身体没什么事，也就同意他不吃了。今天爸爸见此情景，忍不住发起火来：“小孩子怎么能一直不吃饭？今天一定要吃！”贝贝不肯，还哇哇大哭起来，爸爸忍无可忍，巴掌就落在了贝贝的屁股上……于是一顿饭在哭闹打骂声中结束。

　　【案例分析】

　　糖果、薯片、饮料等零食，不仅香甜，更是口味多样、色彩鲜艳，刺激着孩子的味觉、视觉和触觉，强烈地吸引着孩子们。

　　然而这些零食在满足孩子嘴瘾的同时，也抑制了对正餐的正常欲望；尤其是甜食和油炸食品，吃了后让孩子感觉不到“饿”，食欲消失，贝贝吃不下饭就是这个原因。

　　贝贝的爸爸妈妈知道多食油炸和甜腻的零食影响孩子健康，影响身体正常生长发育，因而严格控制贝贝对零食的获得。然而，一味地“控制”反而激起了贝贝对零食的渴望，使得他逮到一次机会就拼命吃，尤其是他找到了家长中的“突破口”——奶奶。她在态度上没有爸爸妈妈坚决，心理上过分疼爱孙子，在行动上常偷偷满足贝贝的要求。两代家长的不一致，被孩子钻了空子，吃零食不吃饭的坏习惯难以改正。

　　【应对方略】

　　一、正确认识零食的概念及其营养价值

　　贝贝的爸爸妈妈对贝贝零食的坚决抵制，是因为他们认为所有零食都是有害的，其实不然。

　　正餐以外的所有食品都可称之为零食，其中有些营养价值非常高。肉类、乳类、蛋类、奶类等制作成的零食，能提供动物蛋白质、脂肪、钙等矿物质营养素；水果类零食能提供丰富的维生素C营养素；坚果类零食（如芝麻、核桃、瓜子等）能提供植物蛋白质、油脂、矿物质、各类维生素等营养素；五谷类、淀粉类、根茎类、糖等零食（如玉米饼、米糕、南瓜饼、蛋糕等），能提供碳水化合物、维生素、镁等矿物质营养素。这些零食所含的营养素不仅能和正餐媲美，还可以为正餐起到补充作用。比如海产品类的零食可以补充碘和氟，坚果类补充镁，水果类补充更多的维生素C，全麦零食补充维生素B2等等。

　　不要把零食给妖魔化了，让孩子远离有害或无益的零食的同时，允许孩子吃有益健康的食品，但是要适量、适时。

　　二、合理、健康地吃零食

　　1、讲究烹饪方法

　　很多我们常见的零食之所以“不健康”，是因为它的加工方法导致食物营养的变化和缺失。同样的食材，经过高温油炸后，各种营养素被严重破坏，而蒸煮的烹饪方式则不会，所以蒸煮的零食是首选。

　　比如土豆，炸成薯条、薯片，它就是油炸食品，没有营养价值，还有损健康。有研究称薯片致癌，是最坏食品之一。但是，如果用蒸煮的方法把它做成土豆泥或土豆饼之类的食品，却美味又营养。

　　2、注重口味选择

　　有的零食为什么能在口感、色彩上特别吸引孩子？那是因为零食里面加入了很多食品添加剂。所以在挑选零食时，尽量挑选原味的、清淡的零食。比如各类瓜子，口味很多， 但其实每种口味都是不同的添加剂产生的作用，而口味越重，添加剂越多越杂，就越不好。

　　3、尝试DIY零食

　　如果家长能够自己制作零食、现做现吃，那就更好了。商家为了能长期保存，会在零食内加入防腐剂之类的化学剂，长期食用不利健康。

　　我们提倡自己制作零食，比如，把冰糖和芝麻碾磨成粉末状吃，或者做成芝麻糊，既满足了香甜的口感，又补充了钙质；用榨汁机把水果蔬菜榨成汁，变成饮料饮用；南瓜、红薯等蒸熟后，和面粉一起做成各种口味的饼，还有自煮红糖枣、自剥核桃仁等等，都容易制作。

　　4、正确选择食用时间

　　什么时候吃零食合适呢?现在不提倡“饭后果”，流行“饭前果”，水果类零食与正餐至少相隔半小时。容易产生“饱感”的乳类、肉类、淀粉类、五谷类、糖类等零食，餐前餐后都可食用，但与正餐都需相隔2小时。坚果类零食每日摄取量不能多，比如核桃一天4颗即可，花生8粒即可，芝麻一勺即可。因其每日摄取量极少，任何时候都可以吃，不致影响孩子吃饭。

　　三、其余零食的提供

　　油炸类、糖类以及各种含糖饮料、碳酸饮料，无益于孩子的健康，但家长严厉禁止又会产生“禁果效应”，反而激起孩子的贪欲。因此建议：

　　1、孩子可以接触少许非健康食品，但家长要加以控制引导，比如和孩子商量多长时间吃一次，吃几样。

　　2、根据孩子年龄特点、用适当的言语向孩子讲清非健康食品对身体的危害，晓之以理。

　　（本文摘自知识出版社出版的《家庭教育关键词幼儿卷》）