自上周六起，我市餐饮企业堂食全面恢复。一夜之间，兰州拉面开了，沙县小吃开了，手推馄饨也开了。消费者在家里憋了那么久，餐饮业是否会因报复性消费引来大幅增长？记者在走访中了解到，大部分餐饮店的堂食生意“一般般”。

　　和疫情前有不小的差距

　　“中午加晚上的预订，将近20桌客人。换成以前，包厢要提前两三天预订，大厅都是客满的。”上周日中午12点，同庆楼茂业店销售经理苦笑，“比起前一个星期，已有起色，前一个周日一天就7桌客人，营业额完全可以用惨淡来形容。”为了增加营收，同庆楼在超市门口摆起了外卖摊，卖起了盒饭和点心。

　　一直需要排队等位的海底捞也出现了服务员在店外候客人的情况。“以前一天营业下来，可以做400桌生意，现在一天大概200—300桌客人。”海底捞茂业店的工作人员说。

　　在恒隆广场、苏宁广场、万象城等城市综合体，记者在走访中发现有部分餐饮店中午的客流量还不错，但更多的是“和疫情前有不小的差距”。

　　“双休日有过翻桌，但是昙花一现，一进入工作日，人气骤降，尤其晚上基本没什么堂吃生意。”一家餐饮店负责人表示，以前一天营业额能够做到五六千元，而现在能做满3000元已经很不错了。

　　慢慢恢复，总要有段时间

　　从春节前措手不及的关店，到苦苦等来复市的消息，最近两个月里，一大批小微餐饮的经营者，有着太多的无奈和心酸。

　　“1月24日，除夕当天，影院暂停营业，我真是一夜愁白了头。”一位原本在综合体里租了间小店铺、卖桥头排骨的经营者告诉记者，他的铺子就开在电影院外面，很多来看电影的都会光顾。面对曾被称为“史上最强春节档”，他提前备了好多货，结果却是全家人天天吃排骨。

　　老汪在老新村里经营着一家小面馆，已有两年多。“小店关门40多天，光租金就5000元。”老汪苦笑着说。当问起“为何不借助线上平台，做点外卖生意”时，老汪直摇头：“我也想啊，可有几个点外卖的会叫碗面呢？”

　　位于辅仁路上的二中酸辣汤，算是附近一带小有名气的小吃店。上周六第一天恢复堂食。“生意还不及平时的一半，这些天还是外卖居多。”老板倒是挺乐观的，“慢慢恢复，总要有段时间。”

　　餐企千方百计寻生机

　　据市商务局监测数据，春节期间餐饮企业营业额呈断崖式下降，同比降幅普遍在80%左右。

　　“目前战‘疫’还处于攻坚阶段，餐饮消费要完全恢复到以往的热闹，还需要一段时间。”在穆桂英美食董事长陆惠敏看来，旅游行业没有完全恢复，大型宴会无法预订，短时间内很难出现大量人涌进餐厅。

　　“堂食上座率已从刚恢复时的10%提高到50%，但要做到70%—80%才能保本。”皇宴大酒店总经理莫玲珏说。怎么办？“就当酒店是新开的，把之前的一切都归零。”莫玲珏笑言，最近正好趁空闲研发新菜、考虑夏季如何营销做到淡季不淡。

　　走访中，记者发现大大小小的餐饮业主都在积极寻找着生机。钱桥一家尚未恢复堂食的小饭店，早早地推出了龙虾。“虽然做不了堂食生意，但外卖龙虾还是有人愿意尝鲜的。”饭店老板表示，“占个先机也好。”

　　记者从市商务局了解到，我市正在拟定支持商贸服务业恢复发展的扶持政策，通过加大资金支持力度，拓宽融资渠道降低融资成本，大力支持包括餐饮在内的经营困难商贸企业加快复工复业。

　　（文君、实习生 沈淼怡）