据新华社南京5月14日电 按位上菜，一人一份，被称为“位上菜”。13日，江苏省餐饮行业协会正式发布《位上菜制作规范》，从原料使用、烹饪加工、菜品温度、计量、盛装器皿等环节，对餐饮服务单位“位上菜”制作标准作出规定，推广分餐制，倡导文明健康餐饮方式。

　　“与传统位上菜不同，此次发布的位上菜规范，是分餐倡议下的一次全新尝试。”江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说，新式位上菜鼓励餐饮企业对菜品标准化、批量化制作，按“位”的形式小份供应，类似于“小而精”的“小份菜”，是一种集约式分餐方式。

　　“新式位上菜方式没有增加餐饮企业成本，还有助于企业通过流程优化节省成本，减少浪费。”钟山宾馆会议中心运转总经理孙萍说。

　　左图 5月13日，在江苏省餐饮行业协会《位上菜制作规范》发布会现场，厨师展示位上菜分餐方式。（新华社发）