本报讯 首届市级名特优食品小作坊（锡食名坊）报名已结束。昨天从市市场监管局获悉，全市759家食品小作坊，只有48家自信报名参加。组织方表示，评选要保证含金量，必须“不摊烧饼”“不洒胡椒面”，严格的门槛设置旨在让“草根美食”通过品牌化走得更远。

　　食品加工小作坊曾因“脏乱差”一度成为市场监管部门的管理难点。2016年，无锡在省内率先出台了地方版食品小作坊登记证管理办法，大刀阔斧提升整治，推动小作坊向“精工坊”蜕变。目前，全市登记在册的食品加工小作坊759家，产品覆盖肉制品、粮食加工品、豆制品、糕点、茶叶等，有保留着家族传承的传统工艺的老字号、也有年轻人喜欢的“网红”。为使规范化建设成为常态，今年，食品小作坊整治提优三年行动全面启动，“锡食名坊”评选是重要一站。

　　“小作坊间的竞争非常激烈，消费者都比较青睐有品牌的。”参评的“赞匠”工作坊，前身是中山路上一家大型面包房的制作间，曾因高昂的租金经营遇到困难。经市场监管部门人员指导升级为小作坊后，获得了向大型商超供应面包的资格，销路扩大，并在周边居民中有了知名度。负责人潘洪根现对产品品质非常有底气，得知如果入选，还可被作为无锡特色食品代表，优先推荐给各地消费者，毫不犹豫报了名。

　　“我们计划三年内每年组织一次评审，总数不会超过50家，今年不会超过10家。”市市场监管局食品生产监管处处长冯玲娜介绍，报名数已超预期，毕竟除了要有群众美誉度的“名”和文化传承度的“特”，还必须具有较高的食品安全保障水平，三样全占的“三好生”并不多。像一些豆制品加工作坊，已传承了几代人，有较好群众基础，但还没有建立台账和食品生产的溯源机制，今年就不能参评。

　　既要维持传统的老味道、又得有规范的新面貌，朱顺兴油酥、朱天祚食品加工场负责人朱碧芳对这点很有感悟。无锡人引以为傲的“老味道”也曾遇到生产工艺如何适应现代食品安全管理的难题，需要更好把控产品质量、提升形象才能走得更远。通过参赛，她希望让大家看到传统工艺在新时代焕发的活力。

　　部分小作坊的“弃赛”，其实是市场监管部门乐于看到的。冯玲娜表示，优胜劣汰。小作坊里有大民生，不仅关乎群众舌尖上的安全，还关乎从业者的生计与未来。扶持“三好”小作坊，最终目的是让它们未来可以提档升级、规模化发展，展现“大作为”。 （周茗芳）