□俞继东

　　“过年要说恭喜话，过年要吃吉祥菜。”在我们老家海门，过年除了讲究互相道贺外，对吃也颇有讲究。除夕晚上的餐桌上一般要有四道吉祥菜，这四道菜的菜名是平平安安、路路畅通、如鱼得水、年年登高。

　　“平平安安”是用从地里采摘的安豆叶做的，冬天是安豆叶的最好食用期。做菜时，把安豆叶切成细末，跟鸡蛋调和在一起，在油锅里摊成饼状，煎到微黄出锅。老人们常说“没病没灾就是发财，平平安安就是享福”，经历人生风雨的他们，对于财富和幸福，就是用这样的平常心来定义和诠释的。一盘鲜嫩的“平平安安”也特别适合老年人的牙口。

　　“路路畅通”的食材是空心菜。这种菜的杆子很长，从上到下有十几节，每节里边都是空的，切的时候把中间的结去掉，保留中空的部分，在油锅里翻炒几下就可出锅，味道非常爽口。以前老家的路全是泥路，遇到大雨路就不通，大家一直盼望着修路，出门能路路畅通。现在路通了，可这路赶不上车的变化快，很多家庭买了汽车，现在大家出门最怕堵车，餐桌上的一盘“路路畅通”，就是有车族的新年期盼。

　　老家人有个习惯，腊月里要起鱼塘。把大一些的鱼捞上来，面对一堆鱼，每家会把最大的鲫鱼挑出来，用网兜养在鱼塘里。等到年三十，把活鱼拿出来炖汤，就做成了“如鱼得水”，祈愿家人工作顺利。这道菜也特别鲜美可口。

　　年糕是过年少不了的食品，“年年登高”就是炒年糕。先把条状的年糕切成相同大小的饼状，然后在油锅里加糖炒制，装盘时叠在一起，最后撒上炒熟的芝麻上桌。寓意大家的生活水平和生活质量，一年比一年高。

　　老家的这些菜其实就是一些普通的农家菜，它们取材方便，做起来也不复杂。在除夕之夜，一家人围在一起品尝吉祥菜，在舌尖上享受美味的同时，更感受到一种幸福的氛围和文化。