□ 陶象龙

　　让公众更多知晓餐饮行业的后厨环境，承载了社会很大的期待。据了解，2019年我市首批将200家餐饮单位后厨的摄像由本店视频化监管转向互联网上，向大众开放。消费者可以查看商户主体资质、食安等级，甚至是后厨备餐过程的“直播”。截至今年3月，全市“互联网+明厨亮灶”建设近1.7万家，占明厨亮灶总数的68%。

　　“互联网+明厨亮灶”，有利于监管部门掌握第一手资料。对于餐饮企业的监管，最常见的是上门执法。一些餐饮企业往往存在这样的侥幸心理：抓到自认倒霉，没有抓到就赚了。显然，这样的常规执法，存在一些漏洞和盲区。而大力倡导“互联网+明厨亮灶”，同时推出智慧捕捉式监管系统，由AI技术自动抓拍异常状况，执法部门不仅能更精准地监管餐饮企业，而且也突破了时间和空间的限制，最大程度地保证了消费者的健康权益。

　　“互联网+明厨亮灶”，外卖平台一定要扮演好自己的角色。眼下，越来越多的餐饮企业都选择和外卖平台合作。而监管部门和外卖平台签订协议，建立平台自查、严格准入、数据共享等多项机制，也可以让外卖平台担当起对餐饮企业“明厨亮灶”的审查准入责任。

　　“互联网+明厨亮灶”，也有利于餐饮企业自律。当越来越多的餐饮企业选择“明厨亮灶”作为一种行业规范时，就会形成一种倒逼机制，让那些没有施行“明厨亮灶”的餐饮企业或者施行“明厨亮灶”不好的餐饮企业，感到很大的生存压力。这样的倒逼机制能让更多的企业“见贤思齐”，从而提高我市餐饮企业整体的环境卫生水平。

　　值得一提的是，“互联网+明厨亮灶”，对于当下的疫情防控也大有益处，有利于餐饮企业、外卖平台、监管部门形成合力，层层把关，确保每一个环节不出纰漏。（作者系公司职员）