4月29日，反食品浪费法正式实施。这意味着，惩处“舌尖上的浪费”有法可依了。当下，文明餐桌、勤俭节约的理念正逐渐改变人们的消费习惯，大众对食品浪费问题的关注度也越来越高。与此同时，不少餐饮企业也开始行动起来，推出各项举措来减少“舌尖上的浪费”。那么在锡城，市民用餐光盘了吗？各大餐饮门店的执行情况又如何？对此，记者于近日走访了市内多家餐饮店。

　　市民光盘意识显著提高

　　上周四中午，记者来到位于海岸城5楼的一家川菜馆，正值午饭时间，店内坐了不少前来就餐的市民。记者注意到，有一桌的6位顾客在吃完饭后，让服务员拿来了多个打包盒，将剩余的菜打包带走，还有几桌的顾客刚刚吃完离开，餐盘里几乎没有剩菜。该店的一位工作人员告诉记者，在点餐时，她会引导顾客按量点餐，适时提醒他们不要多点、避免浪费。“现在多数市民都有打包的用餐习惯，餐饮浪费现象不多，光盘意识相比以前提高不少。一般来说，家庭用餐食物浪费情况较少，很多人吃不完就打包回家了。不过，如果请客聚餐的话，大家都不好意思打包，还是存在不同程度的浪费行为。”

　　一直以来，自助餐厅被视为最易产生浪费的餐饮业态，也是管理的重点和难点。近日，记者通过走访了解到，不少自助餐厅开始推行半自助模式、预收押金等措施来防止浪费。在梁溪区的一家自助餐厅内，“厉行节约、勤拿少取”之类的提示随处可见，对于一些拿取食物较多的顾客，服务人员也会进行善意提醒。该店负责人黄女士告诉记者，来吃自助餐的客人大多抱着“必须吃回本”的心态，取餐时不理性，容易造成浪费。针对这一现象，他们餐厅落实了分轮点餐、限时就餐等新方式，强化顾客的节约意识，食物浪费现象得到了明显改善。

　　根据一项国内权威调研报告显示，75.1%的受访者认为餐饮消费环节浪费最严重。不包括居民家庭饮食中的食物浪费，国内城市餐饮每年食物浪费大致在170亿至180亿千克。如果按每人每天0.5千克粮食计算，一年能养活近1亿人。不过近年来，随着杜绝浪费的理念深入人心，越来越多的市民开始注重节俭与环保，文明意识不断提升。

　　文明饮食成企业自觉行动

　　去年8月，无锡市烹饪餐饮行业协会向全市餐饮业发出倡议，号召餐饮企业深入做好“光盘行动”，主动提供小份菜、半份菜，得到了多家餐厅的积极响应。经过数月的推行，记者在采访过程中发现，锡城不少餐饮店都积极参与践行，在生产、经营等多环节履行与反食品浪费相关的义务，“光盘行动”成效初显。据该协会有关人士表示，反食品浪费法已经正式实施，协会将充分发挥自身作用，积极承担社会责任，同时大力倡导文明用餐，引导餐饮行业健康发展。

　　当前，不仅各大餐饮服务场所大力倡导光盘，不少餐饮企业内部也在积极践行节俭之风。“我们集团的员工餐厅是自助选择菜品，坚持‘吃多少取多少’原则，在餐具回收的地方每天还有志愿者值班，发现有员工出现剩菜过多的情况会予以罚款。”君来集团副总裁丁晏告诉记者，他们集团推行“光盘行动”已近10年，不管是在集团旗下的高星级酒店、自助餐厅等公共餐饮场所，还是集团内部的员工餐厅，都在贯彻节约精神，营造勤俭的良好风气。“为了有效掌握‘光盘行动’的最新情况，我们还会对回收的厨余垃圾进行称重记录。以前的厨余垃圾往往要装满几大桶，但现在其总量有了明显的减少。”丁晏表示，通过这些年的宣传与努力，很多员工和顾客的光盘意识已经有了显著提高，节约粮食也成为越来越多企业的自觉行动。

　　引导全社会形成良好风气

　　虽然厉行节约已成为社会共识，各地餐饮行业也开展了不少杜绝浪费的行动，但是行业内仍然存在店家“松紧尺度”不一等问题。在滨湖区万达广场一火锅店从事服务工作的小冯告诉记者，她平时会协助顾客点餐，如果点多了也会提醒一下。“有的顾客如果吃不完也不愿意打包带走，我们就会及时给予提醒。”

　　有业内人士认为，要减少餐饮浪费现象，不能仅靠商家一个又一个“新招式”，更需要整个社会形成勤俭节约的良好风气，以及更为精细化、人性化的社会化服务。“一方面，商家可以在顾客用餐过程中强化节约理念，适时推出一些激励性的措施，对实现光盘的客户给予优惠，或者还可以赠送果盘等免费小食，来鼓励消费者养成良好的用餐习惯。另一方面，从消费者自身角度出发，也应提高‘光盘行动’意识，培养适量点餐、打包剩菜的习惯，让文明就餐成为市民生活新风尚，从而营造和谐消费的社会环境。”

　　该人士表示，涓涓细流汇成大海。相信随着越来越多市民加入，反对浪费、以节约为荣将成为社会共识。

　　（尤佳莉）