本报讯 28日，君来集团太湖饭店、湖滨饭店、世尊酒店、洲际酒店、梁溪饭店、君来科技的51位总厨和大厨，向我市8位老一辈烹饪大师、锡帮菜技艺传人递上拜师帖，通过拜师学艺，传承好锡帮菜非遗文化，让“无锡味道”薪火相传。

　　锡帮菜是江苏主要的地方风味菜之一，有着刀功讲究、选料精细、配色和谐、造型绚丽、鲜香酥烂、不失其形等特点，形成了独特的锡帮菜非遗文化。拥有我市最大规模五星级酒店集群的君来集团，一直不遗余力地推广锡帮菜，受到海内外游客的好评。为传承好“无锡味道”，君来集团聘请杨建兴、胡法津、惠仁良、唐伟程、施道春、张献民、许建清、徐银楼等8位无锡烹饪行业大师组建君来集团餐饮专家顾问团，收徒传艺，让锡帮菜代代相传，让“无锡味道”走向世界。而来自君来集团的徒弟都是我市中青年厨师中的佼佼者，屡获国内外大奖，年初还在无锡进行的“主场外交”活动中共同承担了国宴的研发和制作，受到外交部和外国使团的好评。

　　锡帮菜省级非遗文化传承人、中国烹饪大师杨建兴表示，锡帮菜选材精细、制作精细，不少都是功夫菜，因此要想传承好首先要苦练基本功；其次，锡帮菜一向注重创新，不能因循守旧，要博采众长，不断掌握新的食品科技知识，满足百姓对绿色、生态、营养等食品的需求。总之，要做到“传承不守旧，创新不忘本”。

　　君来厨师俱乐部轮值主任朱建对能向老一辈大师学习制作本帮菜的精髓感到十分高兴：“在今后的学习过程中要做到诚心、精心、细心、耐心，勤学、勤问、勤看、勤听，传承好大师们的工匠精神。”（卢易）