□熊 涛

　　初冬，怀着秋收后丰收的喜悦，应好友小徐之约，随三五老友一起来到锡西胡埭镇，实地感受胡埭老街和村落的风情。

　　走进胡埭老街，一排排老房子纵横交错，充满着岁月的痕迹。不同风格的老式建筑、星罗棋布的老字号商铺、屋檐下挂着的辣椒串、晾晒了一地的雪里蕻……老屋门前，几位九旬老者悠闲地晒着太阳，听着老人交谈的声音，似乎可以感受到老街人骨子里的那份惬意、自在和对这片土地的热爱。老街上的理发店、面馆、粮油加工厂，以及直湖港上那座曾是全国跨度最大的双曲拱桥，依旧保留着昔日的模样，止步望上一眼，满是岁月静好的温柔，也让来自城市的我内心激动，流连忘返，“胡埭，我来啦！”

　　来到一条小巷的拐角处，随风飘来一阵浓郁的酒香。一问才知，农忙结束后农家开始酿米酒了。边走边聊，陪同我们的小徐介绍起了酒酿的制作方法。他说，做酒酿要用上好的糯米，经淘米、浸泡、蒸熟，放入缸中，撒上酒药，搅拌均匀等待发酵，前后历时三天才能完成。刚刚成熟的酒酿，无锡人称之为“甜酒酿”，香甜可口，滋味悠长，是一种温暖身心、美容养颜的食物。接下来，“甜酒酿”就渐渐地变“凶”了。这时可以加入事先准备好的饮用水，让其再次发酵。随着时间的推移，酒精度慢慢提高，一周后，用洁净的纱布将酒糟与酒液来一个彻底的分离，“甜酒酿”也就变身成为“老白酒”了，最后将“老白酒”倒入密封的容器中，慢慢喝上一个冬天都不会坏。寒冷的冬日，胡埭人有喝“老白酒”的习惯。晚饭时，炒一两个小菜，烫一壶“老白酒”，满足、欢乐和幸福尽在其中。

　　胡埭这一带，好多人都会酿制“老白酒”。小徐说，中国酒界泰斗秦含章就是胡埭镇张舍人。秦含章不仅是对中国酒业发展作出卓越贡献的科学家，酒界人人敬仰的“酒圣”，他还着迷于诗词创作，是令人钦佩的现代诗人。他一生创作关于酒文化、长寿健康等诗词8000余首，出版《酒文化小品集》《食文化小品集》。秦老一生走访过1700多家酒厂，每家酒厂都因能得到秦老的一幅诗词墨宝而倍感荣幸。至今，茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒、习酒、五粮液、古越龙山、白沙液、仰韶酒等酒厂都保留着秦老的遗世佳作。小小的胡埭，竟有着这么深厚的酒文化底蕴，难怪胡埭人对酒有一种难以忘怀的挚爱。

　　行走在胡埭老街和村落中，甜甜的酒香让我沉醉……