“嗞啦……”当菜滑入油锅，只见一名小选手不时用铲子翻炒锅里的菜，香味随之弥漫开。8月17日，由共青团无锡市委、无锡市少工委、无锡日报报业集团主办，无锡市青少年发展服务中心、无锡报业发展有限公司承办，无锡市营养学会、无锡旅游商贸高等职业技术学校、安利无锡分公司协办的“小鬼当家”第三届无锡中小学生厨艺挑战赛总决赛现场，38名学生上演“厨王争霸”。
创意与美味兼具，佳肴竟在枝头挂
“哇！”当参赛选手、无锡市五爱小学学生金奕云捧着一个“云雾缭绕”的花瓶，瓶中插着一丛错落挂着“荔枝”的枝叶出现在众人眼前时，惊叹声此起彼伏。她的参赛菜肴“幸福荔枝树”，最终凭借色香味以及创意获得一等奖。
无锡中小学生厨艺挑战赛已举办三届，金奕云每届都参加。她的妈妈金女士介绍，金奕云每届比赛都闯入了决赛，成绩一次比一次好，“她在第一届比赛的决赛中做的是牛肉虾，第二届比赛的决赛做的是火焰牛排。为了取得好成绩，她在这届比赛前夕决定放弃自己原先准备的菜品，挑战难度更高的菜品。”金女士说。
金女士介绍，金奕云参加了首届厨艺挑战赛后，对烹饪产生了浓厚的兴趣，课余时间喜欢上网看米其林大厨的菜品和摆盘，也会学着把餐厅里吃到的或者网上看到的精致美食“复刻”出来。“我们上次在宜兴吃到的炸桑叶她觉得很不错，回家后就‘复刻’了出来，这次决赛中也作为配菜在盘中展现。”金奕云此次参加决赛烹制的菜品也是从网上获得灵感再加上自己的创意组合而成的。除了花瓶中插树枝，枝上挂“荔枝”外，还在旁边配了一个盘子，上面盛着炸桑叶、水果条，整体配色十分养眼。因在比赛前夕决定更换菜品，她在赛前反复训练熟悉烹制流程。“比赛前她炸荔枝虾球上的脆花粒，火候掌握得还不好，我心里挺忐忑的。”金女士说。比赛中，金奕云根据练习的步骤有条理地烹制。最终，创意十足且色香味俱全的菜肴获得了评委们的一致肯定。
决赛现场令人惊艳的菜品不少。参赛选手、江苏省锡山高级中学实验学校第一小学学生郭怡凡的菜品放在一个多层的架子上，有5种不同的口感。这道菜最上层是用虾泥裹白菜并用虾须制成金蝉的样子蒸制而成，活灵活现。下面数层有用山药泥和黄瓜做成的冷菜；用坚果以及小番茄摆出的可爱造型；用果丹皮、虾以及果酱包出的红色小袋；用牛奶、柠檬汁等调制而成的布丁。现场有选手用挂面做出鸟巢形状并在上面摆放黄瓜和虾仁，还有用芝士奶酪与咸蛋黄熬成酱汁裹着大虾烹调。
现场不少参赛学生表示，他们很享受参赛的过程。多位家长也表示，看到孩子熟练地切、炒、蒸、煮，独立烹制出一道色香味俱全的菜肴时，他们就是自己心目中的小厨王。参赛学生家长罗女士说：“孩子学会的菜品都会做给家人吃，这比拿奖更让他们高兴。”
自信和实力双提升，背后是各方支持
厨艺挑战赛开赛以来，报名参赛人数持续增加。初赛的参赛名额自网上发布后很快被家长一抢而空，其中年龄最小的选手暑假后才升入小学一年级。一名家长说：“比赛信息发布后短短几分钟参赛名额就没了。我们一开始没抢到，‘蹲’了几天，等到有学生因故不能参赛后我们才‘补位’成功。”
参赛人数连年增长，与家长的鼓励和支持分不开。为了让孩子比赛时呈现出更好的菜肴，有学生家长找到餐饮店后厨，邀请厨师长指点。无锡市新吴实验小学即将升入二年级的学生唐家敏在决赛中烹制的菜肴是粉蒸肉。比赛前一晚，一家人在餐馆用餐时特地向厨师长“取经”。“听说我们要参加比赛，厨师长手把手地教孩子。当晚回家后我们还用扑克牌等物品代替食材，让孩子熟悉制作流程。”唐佳敏的妈妈罗女士说。金奕云的家人在孩子练习炸脆花粒和虾球前先试了多次，再把掌控油温、火候等经验传授给她。为了给“幸福荔枝树”这道菜增加创意，他们还跑了很多地方购买合适的装饰品、模具以及调味料。
学校开设烹饪课为学生提供技术支持，提高了众多学生报名参赛的自信心。《义务教育劳动课程标准（2022年版）》自2022年秋季学期实施以来，无锡市中小学纷纷根据相关要求开设劳动课程。无锡市藕塘中心小学、江苏省锡山高级中学实验学校第一小学、无锡市河埒中心小学、无锡市堰桥实验小学等诸多学校设置了学生专用厨房，开设“食育”相关课程，让学生在烹饪中感受劳动的快乐，提升知识与技能。
本届比赛无锡市南长街小学报名参赛的学生人数多且积极性高，多名学生一路过关斩将闯入决赛并取得了优异成绩。自2022年秋学期起，南长街小学就按照劳动新课标开设课程，力求通过数年努力，实现学校整体育人模式的突破。该校学生刘亦辰去年参加完厨艺挑战后定下了“制作出更好的菜肴”的目标，在本届比赛中表现十分亮眼。同样来自南长街小学的许欣怡，在决赛现场以熟练的烹制手法得到评委们的一致肯定。“这道菜我时常烧给家人吃。”许欣怡介绍，小时候妈妈在厨房烧菜她常在旁边看着。学会了多道家常菜的做法后，假期里她常为父母烹制菜肴。“我会继续提升烹饪水平，为家人烹制更美味的菜肴。”她说。
比赛规模持续升级，发挥劳动育人价值
本届中小学生厨艺挑战赛自7月初启动，超过600名烹饪小能手报名，相比去年规模再升级。比赛分冷菜组（1—3年级）、热菜组（4—8年级），分别举行了6场初赛，最终38名小选手晋级总决赛。比赛评委组由活动主办方代表、报业名记者、专业营养师、专业厨师组成。无锡旅游商贸高等职业技术学校的教研室主任吴晶作为本届比赛的评委之一，不仅是世界厨师联合会国际认证B级裁判、全国餐饮服务量化分级评审员，还是中国烹饪大师。
本届厨艺挑战赛高手如云，尤其是8月17日的总决赛现场，38名中小学生上演“厨王争霸”，烹制出具有创意的精美菜肴，令现场评委及嘉宾惊叹不已。评委组从色、香、味、刀工、创意等多个方面对选手们的菜品进行综合考评，最终评选出一等奖2名、二等奖4名、三等奖8名以及优胜奖24名。当天在比赛现场举行了颁奖仪式，小选手们热情高涨，纷纷表示回家多练习，明年带着拿手菜再来参加比赛。
吴晶说，烹饪艺术是生活美学中的一种，从选择原料开始到切配、刀工处理再到加热、烹调、装盘，需要烹制者有一定的思维逻辑和烹饪技法。选择原料、食材，色彩搭配以及装盘效果，考验烹饪者的审美能力。“三届比赛一届比一届精彩！其实去年选手们的水平已经很高了，没想到本届比赛中选手们烹制的菜品更加出色，体现了孩子们无穷的创意和想象力，对传统美食文化的喜爱和文化自信。”他表示，期待小选手们通过比赛拓宽思路，提高动手能力，未来获得更好的发展。
“我觉得这些小选手身后的家长和学校都很棒。在他们的支持和引导下，孩子们把营养又健康的烹饪理念融入劳动教育和烹饪技艺中，培养他们健康饮食的习惯，增进对博大精深的中华饮食文化的了解。”安利无锡分公司总经理王舒玉表示，安利无锡分公司作为一家热心公益事业的企业，将积极履行社会责任，持续助力中小学生培养劳动兴趣，开展劳动教育，呵护下一代茁壮成长。（陈春贤）
