“一拔生活甜，二拔事业顺，三拔健康在……”随着小姑娘舒展的动作和嘴里念出的美好话语，锅里一缕缕透着光泽的银丝被拔了出来。这名展示拔丝技艺的学生是无锡旅游商贸高等职业技术学校的学生臧若蒨，她与黄晶、孙丽在2024世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛旅游赛道二（中式烹饪小组）中获得金奖第二名的好成绩。在比赛中，无锡旅商高职校呈现了一组主题为“桃雅清梦”的中式早茶组合，包括桃胶银耳羹、灵猴献桃酥、拔丝水蜜桃、蜜桃乌龙茶。猴形酥点的小猴姿态各异、灵动有趣，搭配桃子形的面点，观赏度很高。酥点旁边的盘中，银亮的丝团下是一个圆形菜点，名为拔丝蜜桃。指导老师陈瑜介绍，这组菜品创造性地将无锡特产阳山水蜜桃与非遗文化太湖船点相结合，展现了无锡美、无锡味。“灵猴由圆酥和直酥组合而成，渐变的颜色更添趣味。在水蜜桃外裹上一层脆皮糊后制作拔丝蜜桃，能保持水蜜桃香甜多汁的口感和营养。我们将校企合作和教科研的成果融入烹饪的菜品，在全国大赛中展现无锡的文化与特色。”她说。

　　9月30日收到比赛通知，10月10日明确参赛作品主题、原材料、工具等并上交方案， 10月31日正式比赛，时间紧、任务重，但无锡旅商高职校的师生克服了重重困难。今年起，全国职业院校技能大赛升级为世界职业院校技能大赛，赛事规模、组织结构、赛制设计、评分标准等方面全面升级。指导老师吴晶介绍，本次比赛要求参赛作品围绕生产一线实际需求，自主设计项目内容，按照团队成员分工，协作完成项目设计内容，体现实践动手能力和运用专业技能解决问题的能力，同时展示学生的专业技能、职业素养和职业风采。“收到评分细则和赛事手册后，我和吴晶老师以及学校教务处、后勤保障部门一起探讨方案，深入分析其中变化和要求，挖掘文化背景，细抠每个得分点，根据学生的操作节奏和涉及的技能点制作与之对应的幻灯片。”陈瑜认为，这些都是学校参赛团队的加分项。

　　很难想象，在大赛中表现精彩的三名女生，有一名参赛时才做完手术不满一个月，另外两名二年级学生没有任何大赛经验。黄晶因颞下颌关节紊乱于10月8日动手术，直到10月15日她回校后三人团队才全员到齐。黄晶说，她在去年10月就发现自己张嘴困难，严重时连把牙刷塞进嘴里刷牙都难以做到。陈瑜还记得，黄晶刚返校时脸肿着就立即投入到高强度的训练中，“她跟我说她的手是好的，不耽误比赛。”随着比赛方案变化，另外两名女生是从全校符合条件的学生中经过数轮选拔选出的。“我们不仅看学生的烹饪技能，还注重学生的心理素质、团队协作能力和应变能力。”吴晶说。在短暂的备战时间里，这三名女生每天模拟训练的次数从3遍逐步增加到6遍，她们的实力与默契逐步提升，最终在赛场上大展风采。谈及下一步打算，黄晶期待道：“我会持续学习理论知识，提升红案等方面的操作水平，期待学成后能回到旅商当一名老师，把学生培养成全国冠军。”（陈春贤 文/摄）