| 吴翼民 文 |

经常外出旅游，人在旅途，就对旅途的生活细节很是看重，到了古稀之年了，更是如此。譬如说，乘船要求个三等二等，搭车要求个高铁动车抑或卧铺软席，投宿要求个星级酒店云云。这在年轻时或“未达”时（其实如今也“未达”，只是日子好过些罢了）是不能想象的，记得五十多年前，我有过从北京站到上海的经历（站也困难，简直是下无立锥），直站得脚背有如发酵的馒头，下车后竟挪不得步。自然，如今我对旅途细节的看重也包括途中的饮食。

旅途的饮食干系到旅行的质量，此所以前人有着“宁可苦在家，不可苦在外”的说法，也就是“穷家富路”吧。我以为旅途饮食本身还有着诸多的情趣，不仅仅是填饱肚皮、增加营养，它分明是旅行的一个重要组成部分呢。

觅食在于觅趣，觅食在于觅取风土人情。

二十余年前游川渝，山水奇趣，旅途饮食也有趣——重庆老街，当垆卖油茶的是个十分时髦的现代女子，而油茶本身就显得甚是古老——大把的碎油馓子，虾米、榨菜、辣油，滚烫的米粉糊浇下去，其声“嗤嗤”，其香袅袅。在老街上捧尝着古老的食物，眼前却是个提调忙碌的现代女子，真是有趣。大宁河小三峡，沿途皆是活炸的鱼串，水湍急而鱼不大，但特鲜嫩，几乎是现捕现炸现卖。至于都江堰的“活取熊胆”和“点杀村”就有点吓人兮兮了，前者是中药的广告，想必如今因保护生态和野生动物而不再经营了吧？后者是某一专供活杀鸡鸭和兔子的村子集市，随点随杀随烹饪随饕餮，本是美食享受（有点残忍），见了这样的广告，你会怀疑是不是进入了《水浒》的境界、孙二娘的黑店？

还有一次驱车去徐州，苏北公路两旁的饭店是不少的，但大多是“门掩两三姝”的格局，门前有艳妆女子拦车，店内有美色妇人提调，就有点本能的反胃，人道“秀色可餐”，我说“秀色”背后怕有“黑色”——后面藏着“宰客的刀子”。好不容易找到了一家不见“秀色”的饭店，同行张君仍不放心而行“监厨”，也就是亲自到厨房里点菜监制。这家饭店的老板果然老实，由着我们捉鸡摸鱼，还由着我们指挥烹调，后来干脆放手让我们掌了大勺，硬是由着我们烹调出一桌苏南的菜肴。饭店老板惊异之下，与我们共同就餐，品尝后大为兴奋，说是开了眼界，学着了高档烹调技术，以后可以提高饭店的档次啦，在结账时主动给打了个六折。

旅游之跟团游在饮食方面是由不得自己的，所谓“到啥山斫啥柴”吧，大抵的伙食是“团餐”——“一团糟”，若有改观，全靠“皇恩浩荡”（饭店主人心仁心平），在国内如此，到国外境外更是如此，夸张些形容，犹如牲口大呼隆就着食槽，倒什么料进什么餐。在巴黎埃菲尔铁塔下一家中餐馆，吃着难以下咽的饭菜，眼望着美轮美奂的天下奇观，口里眼中如此反差，是何滋味？

所以就欣赏“自由行”模式的旅游啦，不急吼吼被导游“鞭策”赶路是其一端，最主要的是可以豁免了“团餐”的折磨，当然不跟团，也有诸多烦琐困扰，但两者相较，应该说“自由行”利远大于弊吧。

最近我们夫妇与两对老同学夫妇就进行了一次“自由行”的尝试，目的地是山城重庆，且别说短短一周去除往返两天车程，重庆市的山水人文景观一个不落悉数收入囊中，就是每天的伙食也是自由选择，择其善者而从之呢——早餐和晚餐就选择清淡些的南瓜粥、包子、抄手、油条、茶蛋、豆浆之类，中午正餐就不能苟且啦，但也不铺张，毕竟都是老年人，美食营养为上，于是在市中心细细寻觅，好在重庆本是美食之都，哪儿都能找到一家适合我们口味的美食。那天我们在一家综合体地下层一个旮旯找到了一家老式饭店，哈哈，皆是鱼肉及清蔬小炒，关照厨师轻麻辣少油腻，满满一大桌，价廉物美，吃了个酣畅淋漓，平均每人才三十几元，抹着油润润的嘴唇回归酒店，相约翌日再去造访，孰料第二天再一路寻觅而去，又点了满满一桌的炒菜，结果大失所望，问其所以，女侍悄声回答说，老板今天不在店里，兴许厨师没有用心。我顿悟：在外觅食，最好不要重复拷贝，此所谓好戏不可多唱也。