原中国饭店总经理、特一级厨师、中国元老级烹饪大师、中国烹饪大师名人堂宗师高浩兴老先生因病于2019年7月12日上午9点18分逝世，终年83岁。高老在无锡众多大师、名师中德高望重，是无锡餐饮界极具影响力的顶级烹饪大师。

　　梁溪脆鳝因他名扬四海

　　高浩兴出生于1936年，无锡西漳乡人。他13岁在无锡一饭摊当学徒，后经工会介绍进入中国饭店，1955年拜师费翔生。几十年来，他在业务技术上虚心好学、刻苦钻研，在实践中善于引进外地菜肴的风味特色，勤于继承和开拓创新。1983年，他参加全国首届烹饪大赛，荣获表演奖“一战成名”。香港《文汇报》特地为他制作的“梁溪脆鳝”作了专题介绍。后来人民大会堂管理科的科长把脆鳝作为国宴当中的一个冷菜，自此无锡脆鳝更加名扬四海。

　　中国饭店的“十大名菜”中，不少都是高浩兴的得意之作。当时人们到店必点的特色菜龙凤腿就是其一。此菜之所以得名，此菜以虾为“龙”，以鸡作“凤”，将鸡丝和虾仁结合后，用猪的网油包成一个腿煎炸，造型逼真，外脆里嫩。辅以辣酱油、咖喱粉、胡椒等广帮调料，入口有一点甜又有点咸，一时风靡锡城。还有皮子用鱼肉敲出、包裹虾仁的鱼皮馄饨也是他的手艺一绝。他创制和改进的“香酥银鱼”“莲荷童鸡”等菜肴，早已成为无锡地方名菜。1984年，他还被邀请担任了江苏省首届美食杯大赛评委，曾任省、市烹饪协会理事、无锡市饮食业菜馆行业协会副会长、省高级烹饪技术职称评定委员会评委。

　　经营管理创下多项“第一”

　　高浩兴进入中国饭店后历任团支部书记、酒家部主任、副总经理、党支部委员，1987年任无锡中国饭店总经理至退休。他任职期间，创下许多市内行业“第一”：第一家举办“京苏川粤菜肴展销”的饭店、第一家开创大饭店供应“盒饭”的饭店、第一家为员工俞泉生举办“俞记煲仔”专题美食节的饭店、第一家有中央空调的社会饭店、第一家穿着西装工作服的饭店、第一家组织职工（包括退休工人）旅游和吃年夜饭的饭店、行业中第一家文明单位、第一家信得过单位等等。他为中国饭店的发展作出了重大贡献。

　　正是他的奋力开拓使中国饭店的规模和业绩得到飞速发展。他放下大店架子，增设夜市，特设“蟹宴”“百鱼宴”“全鸭宴”等满足不同层次消费者的需要。他开拓跨行业经营领域，开设了全省饮食服务业第一家金饰品店“无锡金屋”，为企业发展创出了一条新路。他对接管的亏损企业京沪酒楼实施全方位调整，增设“大排档”，进行中秋月饼总经销，充实早茶品种，硬是扭转了亏损局面。他还走出老店，开展横向联合，相继开设分店，使得营业额与利润额出现了多倍增长。在他任上，企业经济效益大幅度上升，1991年被列为全国饭店业50强之一，1993年获省创利税十强奖牌，1994年又荣列中国500家最大饮食服务业企业第22位。

　　众人缅怀，省协唁电高度评价

　　闻知高老去世消息，无锡餐饮与旅游界一片悲怆之情，大家为失去这样一位锡菜宗师悲痛万分。“怀念高老！向锡菜宗师、名匠致敬！”“一代宗师锡菜大师高浩兴为无锡菜的传承和振兴作出了巨大贡献！我们怀念您！愿高老一路走好！”“高老是无锡餐饮业的前辈，为弘扬发展锡帮菜作出了贡献，愿他一路走好。”不少餐饮行业人士表示，高老一生为人亲和、谦虚，喜交天下朋友，待人接物堪称人师典范，是沪宁线上餐饮界永远不会忘记的“高经理”。他对餐饮前辈尊重有加，对同行关心帮助，对同事关爱关心，真诚的情谊令人难忘、敬佩和敬仰。

　　“记得当时高老在中国饭店当总经理的时候，也是来锡外宾去中国饭店用餐最兴旺的时候，高老也为无锡的国际入境旅游作出了重要贡献。”无锡旅行社业协会会长蒋越庆说。“高老一辈子坚守、研究、弘扬和传承无锡菜，为当下无锡菜的繁荣做出了重大贡献。他得锡菜真传，却能大胆创新无锡菜，是无锡菜走出无锡成为国内著名菜帮的功臣。身怀精湛烹饪技艺的高老带徒传艺，培养了一批又一批锡菜高徒名厨，特别是在退休后的20多年里，依然维护着锡菜传统特色，积极推动锡菜创新发展，成就了如今锡菜欣欣向荣的繁华盛世。”无锡烹饪行业协会会长陈为民评价说。江苏省烹饪协会特地发来唁电，高度评价高浩兴是江苏烹饪餐饮界德高望重的翘楚和领军者，赞扬他为江苏烹饪餐饮业的发展倾注了大量的心血，做出了不平凡的业绩。（晚报记者 金恬伊）