| 盛渠成 文 |

　　我们家每人都有一项拿手好戏，母亲大人的拿手好戏是“念紧箍咒”，父亲大人的拿手好戏是“打呼噜”，我的拿手好戏是“戳豆腐”，这是美食家外婆秘传给我的一项绝招——不到关键时候我是不会出手的。

　　“戳豆腐”中的“戳”，就是用筷子捣碎的意思。但戳豆腐绝对是有技巧的，父亲大人从外婆家回来，自己动手做了一次“戳豆腐”，怎么也做不出外婆做的那个味道。后来，经过母亲大人“泄密”，父亲大人知道我学到了“戳豆腐”绝招，时不时地给一点威胁利诱，当然还有“苦肉计”和“激将法”。我是中了父亲大人的“激将法”——他说我完全是吹牛。

　　为了证明我不是吹牛，星期天我决定亮一手。按照外婆给我的指令，必须首先将豆腐放在开水里“过”一下，这是为了“过”掉老豆腐的豆腥味。豆腐在过水的时候，我开始准备盐、味精、麻油、小胡椒等调味品。找好之后，我将“过”完水的豆腐沥干，放到碗中。

　　到了这时，我决定把一直围观我的父亲大人赶出厨房，亮出外婆悄悄给我的一把嫩香椿头，这是“戳豆腐”的绝招，坚决不能让父亲大人看到。外婆给我选择的嫩香椿头芽叶未舒，颜色鲜绿，香气扑鼻，我开水稍烫，揉以细盐，切为碎末——这是“戳豆腐”的黄金配角。

　　配角已好，我开始用筷子当刀使，对豆腐横一刀竖一刀，对滑到碗底的豆腐“开刀”，再如出色的指挥家般，操着“指挥棒”开始搅拌。手头也随之转动，眼睛微眯，陶醉其中。随着搅拌的速度越来越快，就像从小提琴独奏到合奏，从笛的轻快到圆号的冗长，从一人独奏到万人共鸣……乐曲的最高潮处，我抓一把尚有余温的香椿，置于碗上，中指微张，画着圈儿，不时一沉。香椿趁这当儿滑落，成了“雪地”上唯一的“勃勃生机”。盐、味精、小胡椒，最后是麻油瓶，略滴几滴，加以搅拌，豆腐的淡香，香椿的清香，麻油的浓香……“戳豆腐”初成。

　　摆盘上桌。父亲大人动用了猪八戒吃人参果的劲儿，捧起大碗，高仰着头，倾斜碗边，食物便争先恐后地跃进他这个“老饕”嘴里。母亲大人则文雅地用筷子夹起一小撮，轻吮入嘴。父亲大人说我比外婆做得还好。母亲大人说父亲完全是为了不做家务而乱拍我马屁。

　　听凭他们斗嘴，我什么话也不说，这是我从小练成的另一个拿手好戏。