黄珏老鹅是扬州传统美食，也是扬州非物质文化遗产。扬州人通常喜欢将盐水鹅叫做是老鹅，在所有的老鹅中，黄珏镇的老鹅是大家认为最好吃的，大家喜欢将其称为黄珏老鹅。

　　黄珏老鹅选用邵伯湖沿线水乡放养的白鹅。自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史，选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料制作。因清代地方官员曾经用黄珏老鹅招待过下江南时路过扬州的乾隆皇帝，而名扬天下。

　　有家卤铺特聘扬州黄珏当地名厨，采用传统工艺，扬州当地原料与十年老卤，慢功熬制。其成品更是令人垂涎欲滴，回味无穷。煮好的老鹅，形象饱满，不瘪不塌，形整似活，肉细嫩而味美，肥而不腻，食而不厌。黄珏老鹅在烹制的过程中，火候要把握的十分到位，猛火攻文火火闷，达到鹅体含卤适中，才能使食者觉得口香四溢。

　　长江路店：新吴区叙康路与景渎路交叉口（公交叙康里站向东100米）

　　南禅寺店：梁溪区解放南路709号（天桥南侧）

　　美食电话：182—0503—4719

　　有家卤铺新品 黄珏老鹅上市啦！