本报讯 “忙归忙,勿忘六月黄”对于嗜蟹的老饕们来说,六月黄可以说是“人间小尤物”。相较于成蟹的丰腴,六月黄的滋味更加鲜甜、清爽。当前,锡城市场的六月黄产量多,价格适中,正是吃口最好的时候。
在朝阳农贸市场水产区,市民宗阿姨正在挑蟹,她告诉记者,之前吃过六月黄,个头并不大,价格却不低,只能偶尔买来“开开荤”,现在这里有成堆的六月黄在出售而且价格合理,“大的12块钱一斤,中等的7块,小的3块。”记者从市场了解到,今年的螃蟹养殖数量较去年相比有所增加,六月黄的价格也相应的有所下降,“之前大概25块钱一斤左右,现在都是十几块钱一斤,一般人大概买十几只,主要是饭店买得多,都要两三千只。”
市水产技术推广总站的张站长告诉记者,由于养殖产业的发展和养殖水平的提高,原来价格居高不下的六月黄,现在也变成了普通百姓唾手可得的“珍馐”。“本来六月黄这种特殊品种的蟹只有10%左右的比例,但现在养蟹的基数大了,数量多了,六月黄的产量自然就上来了,价格也就低了。”除了价格上的变化,在时间跨度上,六月黄也实现了突破。“之前都是到八月半才有,现在不仅可以提前上市,还能让六月黄的档期延长。现在正是口味最好的时候,还有十天左右就会过季了。”
记者还了解到,除了市民的日常消费,超市、饭店尤其是网红餐厅等,都将六月黄作为自己的卖点,大量购入后加工成醉蟹等熟食,进一步延长了六月黄的享用期。(季天灏/文、摄)