十一闲游水浒城，偶见得“武大郎”在路边卖炊饼，细细问之“大郎所售炊饼究竟为何物？”，答曰“酥饼是也！”我顿生疑问，武大郎所售的炊饼真的是酥饼吗？

　　我看着大郎卖的炊饼，细细搜索记忆里电视剧《水浒传》中的炊饼模样，依稀记得98版《水浒传》中武大郎卖的炊饼是白面馒头；2011版《水浒传》中武大郎卖的炊饼也是白面馒头，而如今在影视城里看到的却是酥饼，所以这炊饼到底是何物呢？

　　根据宋代黄朝英所撰写的《靖康缃素杂记》卷二《汤饼》中记载:“凡以面为食具者,皆为之饼:故火烧而食者,呼为烧饼;水瀹而食者,呼为汤饼;蒸笼而食者,呼为蒸饼。”，此其依据一也；我们再窥《水浒传》这部小说——

　　《水浒传》第23回中，武松要帮县太爷送东西去东京，怕哥哥受人欺负，便对武大郎言道：“你每日卖十扇笼炊饼，从明日始，你只做五扇笼出去卖……”

　　这里面大郎卖的“炊饼”亦是一笼一笼的，可见“炊饼”便是“蒸饼”。

　　而这“蒸饼”何以改叫“炊饼”，我给大家提个醒，可还记得宋仁宗是何名讳？没错，宋仁宗叫做赵祯，古人对于皇帝的名需避讳，所以这“蒸笼而食者”便被称为“炊饼”了，而《水浒传》取材于《大宋宣和遗事》这个话本合集，这个合集里头的话本在仁宗时期可是风靡京城，人们称“蒸饼”为“炊饼”也就无可厚非了，故而可以得出结论“炊饼”即为“蒸饼”，也就类似现在的白面馒头，绝非这种油煎或者烤制出来的酥饼。（@月妄尘）

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