第A11版:锡友记

掐“香头”

  缠绵的秋雨断断续续下了近一周,空气中水汽氤氲。阳台上花盆里的大蒜却极为享受这天气,一个个冒芽抽叶,长得神气极了。

  别的无锡人怎么样我不知道,我家先生对大蒜叶绝对是有执念的。春夏时节烧鱼煮面,放的香头是自家花盆里的小葱,香得很;而到了秋冬时节,小葱就退居二线了,很多菜式,特别是红烧的菜,就要撒上切得细细的嫩嫩的大蒜叶,那是一道菜的灵魂:碧绿生青的色彩,那扑鼻而来的香气,绝对是引人口水的。所以每年夏末秋初估摸着差不多时间了,先生就要买来大蒜头种下,然后等着秋冬时节掐“香头”。无锡口语是说“di”,这个动作很轻巧,专门形容去轻轻掐取细嫩的水灵灵的叶子。

  种大蒜叫“排”,可能是因为大蒜瓣可以一颗一颗整整齐齐地播种。没有了田地供我们挥洒,只能委屈它们待在小小的花盆里,置于阳台一隅。蒜苗们长势喜人,估计除了作调料,还能做个菜。

  探出头看看,身边的邻居们也有此好,阳台上可能没有花,但绝对有栽着葱蒜的盆。是微缩的菜园,弥漫着实实在在的家乡味道。 (@烟雨江南)

  话题#江南风物志#:粉垣黛瓦,朱栏绮户,莲叶田田,菱角尖尖……尽是江南风物,一起来了解江南人的小日子。