9月22日下午，2022年无锡市“福彩杯”养老服务机构老年人营养餐大赛暨江苏省“福彩杯”养老服务机构老年人营养餐大赛举办。

　　来自无锡市社会福利中心的戴长亮是全场最年轻的选手，今年才23岁，但已在养老机构服务了好几年。他当天参加的是一道名为“天鹅酥”的面点，“少糖少油，用的是自己调制的莲蓉馅”。马超表示，这道面点比较费时，要将面团揉合起来，做成天鹅的形状。这道菜平时也很受老年人喜欢。

　　来自于滨湖区颐乐居护理院的马超原本在一家饭店工作，近些年转行到养老机构，平时要为100多位老年人准备餐食，深知老人口味。“老人喜欢有营养、干净的饭菜，比如芙蓉虾仁富含蛋白质，且入口即化”，马超表示，他这次比赛带来的就是这类锡帮菜。

　　当天，来自锡城养老机构、社区老年人助餐点的9支代表队25名厨师赛场展开同台竞技。本次大赛突出老年人营养健康膳食理念，围绕老年人餐饮的营养、搭配、口味、价格等进行评比，包括适老热菜、适老面点小吃和适老营养套餐，要求选手在规定时间内进行现场烹饪制作，并对设计理念、配餐特点、烹饪及营养等制作理念进行阐述。

　　“第一次参加针对老年人的餐饮比赛”，来自于无锡市烹饪餐饮行业协会的葛金磊担任了本次比赛的裁判长。在他看来，为老年人准备的餐饮要清淡，同样也要有营养，尤其是针对老人生理机能退化的现状，烹饪方法要不同，还要增加钙质等。

　　现场一道道菜品的制作，不仅体现出养老服务机构对老年人膳食健康化、科学化、个性化的管理要求，更展现出养老服务人的“匠心”“智慧”与“温度”。最终，评选出优胜奖4名。其中，适老热菜、适老面点小吃组选手各1名，适老营养套餐组选手2名。优胜奖获奖选手将参加无锡市民政局统一组织的免费培训，并代表无锡参加省级营养餐大赛。

　　（黄孝萍）