近日，一条声称“浙大研究发现：冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉素”的短视频登上多平台热搜，引发广泛关注和恐慌。

　　对此，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红在接受记者采访时表示：“浙江大学没有做过冷冻馒头产生黄曲霉毒素的研究。因为我看到网上一年前也有过类似的报道，还有更早的时候也有。这些报道都打着不同学校的名义，显然说明报道是不真实的。”

　　对于冷冻馒头的安全性，南京农业大学食品科技学院副院长李伟说，黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的次生代谢产物。食物的温度和湿度要达到一定的条件，才会产生黄曲霉素。第一，通常，霉菌适宜的温度从15℃到35℃；第二，霉菌的生长需要有湿度，大约是相对湿度80%到90%。一般家用冰箱的冷冻温度在零下18℃，湿度也相对较低，并不满足黄曲霉菌产生毒素的条件。所以，网传说法过分夸大了冷冻馒头可能的风险。（互联网联合辟谣平台）