| 王洁平 文 |

　　仲春时节，菜场的摊位上早已堆满了蚕豆。饱满的蚕豆胀鼓在豆荚里，诱引着买菜的人们纷纷停下脚步，称上几斤回去尝鲜。不时不食么，这可是时鲜中的时鲜。昨天，又去附近的小木桥菜场，称了几斤蚕豆，回家做起“葱油蚕豆”，这可是我的喜好和“拿手”。锅子热了，滴入菜籽油；油锅烫了，放入大把葱；葱在油锅里沸腾，顷刻香气氤氲扑鼻；倒入洗净晾干的蚕豆，不停爆炒，先添盐再加糖，焖煮一刻。一盘油光铮亮、绿意盎然的蚕豆上了餐桌。晚饭间，不一会就光了盘，总觉得还没吃够。

　　其实知道，当下吃的蚕豆都是外地来的，无锡人叫做“客豆”，本地的蚕豆正在盛花期呢。未尝本地蚕豆，先赏蚕豆花容。那布满田野的蚕豆，摇曳着长圆形的碧叶在微风中荡漾，淡淡的芳香沁入心头。瞧，这蚕豆花，恰如一片片紫色云霞轻盈洒落田野间，又犹似一只只蝴蝶羞羞答答地躲藏在绿叶丛中，而黑白各半的花心又如一对对“眨巴眨巴”的眼睛，在窃窃私语，在低吟浅唱。清代画家、扬州八怪之一汪士慎在《蚕豆花香图》中曾这样描写：“蚕豆花开映女桑，芳茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂众香。”不与众花争芳华，“不逐东风杂众香”，蚕豆花的芬芳，蚕豆花的容颜，蚕豆花的心语，恰是胜过春花中的无数，怎不让人喜爱在心头。无锡地区还有一句老话：“蚕豆花开，张眼不开”，意思是说蚕豆花开之时，人特别容易春困，常常会不由自主地睁不开眼睛。这莫非就是“春眠不觉晓”那句诗的由头?蚕豆花开不久，枝头上就会伸出弯月一般的豆荚来，宛如一枚枚青葱的玉坠，日渐丰盈、饱满。立夏前后，本地蚕豆就陆续上市，走上千家万户的桌头。

　　蚕豆，有一别名叫“胡豆”。相传和当年张骞出使西域有关。宋代李昉等编撰的《太平御览》称：张骞使外国，得胡豆种归。至于为何叫蚕豆，顾名思义肯定与蚕相关。明代医学家李时珍认为：“豆荚状如老蚕，故名”。

　　以前，江南乡间几乎家家户户都种蚕豆。记得上小学时和外婆住在西门郊外，屋后就种了一片蚕豆，还有一个池塘。春天蚕豆花开时分的景象，恰应了唐文治诗中描写的那般：“夜来春雨润垂杨，春水新生不满塘。日暮平原过风处，菜花香杂豆花香。”蚕豆熟了，跟着外婆去田里摘蚕豆，学着外婆的样子，挽起衣袖，轻轻拽住蚕豆枝头，顺手一拉就扳下了几个豆荚。回家后，外婆剥蚕豆，我却调皮地拿起两个豆，找根火柴插在其中，画成“老人”“乌龟”取乐；或者“偷”一把剥好的蚕豆，用棉线串起，挂在脖子上权当“项链”，和小伙伴们在田间池边玩耍。那些岁月深处的童年趣事，现在想起依然那么美好、无忧。

　　1969年冬天，母亲带着我们兄妹去了苏北大丰。翌年夏天，土垒的茅草房屋盖好，还分得两分自留地在屋前屋后。在第二故乡，有自己的新家啦，有自己的菜园啦。不管“插队”的生活有多苦涩，却有一番慰藉和欣喜在心头。母亲带着我们去集体田里学着劳动，也带着我们在自留地上种菜种瓜，也种下了心心念念的蚕豆。秋种时分，在小河边、田埂上，用锄头挖个小坑，撒入蚕豆种子，用脚踩实，就等着来年发芽、开花、结果啦。蚕豆的生命力特强，下种后几乎不用去管它，它不争地，不争肥，且遇见阳光就灿烂，遇上雨露就抖擞，无论何时何地，总是恣意生长。来年立夏前后，即可收获颗颗饱满的蚕豆。可是也难得吃两回新鲜的蚕豆，过把吃葱油蚕豆的瘾头。在那缺衣少食的年代，舍不得多尝鲜啊。只待蚕豆老了以后，炒熟，喷点盐水，就是我们一年四季下饭喝粥时担当“主菜”角色的“盐金豆”。记得母亲常对我们说：“从小要学会勤俭过日脚哦。”也许，正是经历那些种蚕豆、吃蚕豆的时候，那些在田里耕作劳动的日子，让我明悟了“种豆得豆，种瓜得瓜”的道理，深切知晓了“自己动手，丰衣足食”的理由。至今，赏蚕豆花开，吃葱油蚕豆时，依然是别有一种滋味在心头。

　　花开有果，荚成有实。花期过后，豆荚日渐饱满。它们的果实大多是“双胞胎”，也有“三胞胎”或“四胞胎”的。剥开一个豆荚，一粒粒绿如碧珠的蚕豆“蹦”了出来，煞是可爱。“四月农家蚕豆熟，满篮剥得绿珠归”。嫩豆可以生吃，鲜嫩中一股微甜清香。新鲜的蚕豆，可做多种多样的菜，宜炒宜爆，宜煮宜烩；如蚕豆烧春笋，炒咸菜，炒鸡蛋，炒虾仁……而江南人家尤其是无锡百姓最家常、经典的做法是葱油蚕豆。亮点是“四多”：油多，盐略多，糖特别多，葱花尤其多；还有一种说法叫“三重”，即重油、重葱、重糖。外地人在无锡吃葱油蚕豆，都弄不懂“为啥要加这么多白糖”。“咸出头，甜收口”么，缺了这份糖就没了这个味。“无锡菜有点甜”，家乡的味道，爱不释手，从上市吃到落市，总觉得还没吃够葱油蚕豆。

　　谷雨过后即立夏。江南习俗中，立夏必食“地三鲜”：蚕豆、蒜苗和苋菜，蚕豆自然当头。吃了“地三鲜”，安然度夏天。尤其是蚕豆炒蒜苗，可谓“天鲜配”，浓香软糯的本地蚕豆和鲜嫩微辛的青葱蒜苗，色香味形里让人平添一份初夏时节的好胃口。待到蚕豆老些，剥去头顶一道弯弯的黑眉，继续烹烧葱油蚕豆，依然按照老法子烧蚕豆。当然，无锡人家还会烹制回芽豆，或剥成豆瓣，煮一碗咸菜豆瓣汤，“焐”一盘豆瓣沙，和夏日里的清爽邂逅。端午节时裹粽子，总是少不了豆瓣粽。那粽叶的清香、蚕豆的清香、咸肉的清香，似裹进了端午时节浓浓的乡愁。过了时令的蚕豆，风晒得干硬，颜色也绿中泛红，成了老蚕豆。炒老蚕豆，“超香”，越嚼越香，年轻时候的一种嗜好。现在牙口不好了，已是不敢问津。主妇和大厨们还会用老蚕豆，制作“盐金豆”、怪味豆、兰花豆、罗汉豆等等，或“搭”泡饭、新米粥，或消闲时刻作零食，总是令人们爱不释手。还有那心心念念的五香豆，以往人们常在小酒馆、小茶馆里，暖一壶黄酒，点盘五香豆，聊聊世事，聊聊生活，享受活色生香的时光悠悠。是啊!蚕豆，不仅花开一季映衬着春色的锦绣，更以它本真的心性伴随着江南的四季，伴随着人们的生活，怎不让人喜爱在心头。