本报讯 近日，无锡市地方标准DB3202/T 1082-2025《食材集中配送单位快速检测管理规范》（以下简称“管理规范”）正式发布实施，成为国内首个该领域的地方标准。这意味着，为学校食堂、企事业单位等提供食材集中配送服务的单位，在食品快检方面该检什么、怎么检以及如何管理等问题，都有了标准可依。

　　该标准由无锡市食品安全检验检测中心、无锡市市场监督管理局制定。无锡市食品安全检验检测中心技术科高级工程师顾晔是主要起草人之一，她介绍说，食材集中配送是无锡市始终高度重视的领域。自2019年9月起，无锡市率先探索实施全市公办幼儿园和义务教育学校食堂食材统一配送模式，覆盖72万名师生，日均配送食材387吨。

　　今年，国家对学校食堂管理提出了更高要求，强调要紧盯食材采购、配送、查验、贮存及加工制作等关键环节。

　　然而，国内目前暂时没有关于食材集中配送单位快速检测管理方面的相关标准。为此，无锡市积极响应国家相关政策，在全国范围内率先出台了管理规范，填补了国内在这一领域的标准空白。

　　“管理规范在全国范围内率先明确了‘食材集中配送单位’的定义。根据该定义，除了为学校、企事业单位等提供食材集中配送的单位，批发市场、商场超市、生鲜电商、生产经营企业、进口食品生产经营商等单位也适用该标准。”顾晔说，管理规范分析了过去五年无锡市对集中配送食材开展的每日约300批次、近1000项次的快速检测实验情况。

　　为了确保检测结果能够精准、有效地反映食材的实际安全情况，管理规范依据《全国食品安全监督抽检实施细则》中的重点检测项目，结合无锡市近三年农产品抽检中发现的高风险项目以及快检试剂在检测项目上的准确性与适用性要求，明确了蔬菜、水果、食用菌、畜肉等24个产品细类的检测项目。

　　同时，管理规范进一步细化了食材集中配送单位的内部管理制度，明确了采样管理、检验检测数据管理等内容。通过规范快速检测流程，明确检测项目，能够及时发现食材中的农药残留、兽药残留、重金属等安全风险。结合国家对学校食堂食品安全风险防控的要求，管理规范有助于提前排查食品安全隐患，降低食品安全事故的发生概率。

　　总体而言，该标准实施后，有助于提升整个食材配送行业的食品安全管理水平，推动行业规范化发展，从源头上保障学校等单位的食品安全。

　　（刘娟/文、摄）