本报讯 “低GI食品”备受控糖、健身人士青睐，已成为当下食品行业的“新宠”，而“低GI食品认证”标志则是其重要的“身份证明”。记者昨日获悉，在该项认证领域，无锡市食品安全检验检测中心推出的GI体外检测模型，打破了传统只能靠人体试验计算GI值的局限性，填补了国内此项技术空白。

　　GI是血糖生成指数，也叫升糖指数，是指人体摄入含有50克碳水化合物的某种食物后引起的血糖反应，被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。低GI食品是指含可利用碳水化合物，且GI值低于55（含）的食品。近年来，众多企业纷纷布局这一健康赛道，推出了涵盖主食、代餐、饮料等品类的低GI食品。

　　“一款食品要获得低GI食品认证要过‘两关’：先经医疗机构的GI值检测，再经过专业认证机构的认证。” 无锡市食品安全检验检测中心研发工程师陈耕介绍，在检测环节，以往检测食物的GI值主要依赖人体开展体内试验，一般情况下，一款食品的检测需要花费8万多元、历时60个工作日。如果检测结果大于55，那么，这次检测投入对于企业而言就可能是无效投入。这种成本高、周期长的传统体内检测模式，在一定程度上制约着低GI食品的研发。

　　为了攻克这一难题，该中心研发创建了基于仿真消化系统的GI体外检测模型（体外模型和理论模型），该模型利用相关技术模拟食物在人体消化系统中的血糖反应，并结合相关理论数据，使检测结果最大限度接近体内试验结果，一般情况下，10个工作日即可出结果。目前，该模型相关技术已获得国家发明专利。

　　“有了该项技术后，企业在研发一款食品时，可先通过体外测试提前了解食品的GI值，确定其数值低于或等于55时，再送至医疗机构检测。”陈耕解释，这样一来，能够最大限度提高送检产品的“命中率”，降低企业在检测环节的无效投入。

　　在技术支撑的基础上，该中心推出“检测+认证”双轨服务。其中，在检测环节，除了为企业提供产品GI值检测外，还基于检测数据，进一步延伸服务链条——对于GI值高于55的食品提供配方优化指导服务；对于达到低GI标准的产品，提供产品生产过程控制等技术支持；在认证环节，该中心联合江南大学附属医院、北京中大华远认证中心，推行“临床试验”+“低GI认证”模式，为企业提供从检测到认证的“一站式”服务。该中心已为20家企业提供100多批次检测服务，帮助企业节省研发成本超40%，6家企业的8款产品已成功获得低GI食品认证。

　　（刘娟）