“吃热的养胃”“喝热水对身体好”“腌菜配粥越吃越有”……这些常见的饮食习惯，可能藏着健康隐患。近日，记者邀请到江苏省肿瘤医院放疗科主任医师叶劲军，为大家科普食管癌的相关知识。

　　长期吃粗硬食物、吃饭太快、咀嚼不细，或是偏爱烫食这些不良进食习惯，都会让食管“受伤”。“我们的食管黏膜比较娇嫩，能承受的温度在50℃—60℃左右，超过65℃的烫食容易把它烫伤。”叶劲军介绍，黏膜反复经历“损伤—修复—再损伤”的过程，慢性炎症可能发展为癌前病变，进而诱发食管癌。

　　此外，腌制、霉变及烧烤食品也是“隐形杀手”。腌制食品含亚硝酸盐，霉变食物可能携带黄曲霉毒素，烧烤、油炸食品则会产生致癌化合物，长期食用会大幅增加患食管癌风险。有食管基础疾病的人群也需格外注意。胃食管反流、巴雷特食管等疾病患者，食管癌风险更高，尤其是胃食管反流，胃酸反复腐蚀黏膜可能诱发腺癌，这类患者要定期做内镜检查。

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