| 吴云仙 文 |

　　在家常菜里，鸡蛋羹，我爱吃，也爱做——把鸡蛋打出来调透了，兑上适量的温开水和调料，放在锅里一蒸，掌控火候，取出来就是黄澄澄、娇嫩嫩、“一轮满月”般的鸡蛋羹啦。与众不同的是，每次上餐桌前我总要为其化个妆。所谓化妆，就是在蒸熟光洁的鸡蛋羹表面，用不锈钢汤匙画上两道弯弯眉毛，再勾勒一个上扬嘴巴，淋上少许鲜酱油增色增味，一个“笑脸”便跃然而出。腾腾的热气里，盈盈的“笑脸”中，平凡的人间味立时添了些许情调。我细细欣赏着自己的杰作，会从这荡漾的“笑脸”里联想起奶奶的那碗鸡蛋羹和她老人家的笑脸。

　　奶奶一辈子生了十一个孩子，其中有一个女孩，爸爸是长子。在那个科学不发达且缺医少药的年代，孩子存活率不高，唯一的女孩，我未见面的姑姑，因生病在3岁时夭折。奶奶生前常提及那位戴着丝绒帽、美若天仙的公主。而奶奶就最爱用鸡蛋羹喂养我的小姑姑，她老人家常叹息说：“可惜啊，那么好的鸡蛋羹也没把你姑姑喂养大呀。”

　　时间久了，奶奶心情也平静了，像在诉说着别人的故事，但后来我感觉到，奶奶内心那份痛楚与无奈没有随着岁月的冲刷而逐渐淡化，只是把那份爱隐藏得更深，直到我出生，她迫不及待把那份爱淋漓尽致地转给了我，就倾注在那碗“一轮满月”样的鸡蛋羹里。

　　爸妈起早出门干农活挣工分，好像从不分季节，我的起居就由奶奶照顾着，起床前的一小碗鸡蛋羹是我每天最美最有亲情感的享受。奶奶撩起白色纱帐，斜坐在床沿，用汤匙舀起，放到嘴边吹凉了，前倾着身子一勺一勺喂我。年幼的我不曾记得鸡蛋羹味道，唯有奶奶嘴角的那抹微笑，时常在记忆深处显现重温，对鸡蛋羹的味道也随之愈加念想。我会把奶奶的微笑和鸡蛋羹联系在一起、重叠在一起，从而生成了微笑着的鸡蛋羹的意象。

　　经常在家人面前提起奶奶那碗鸡蛋羹，弟弟、妹妹总用羡慕嫉妒的话语调侃：“我们都没吃到，你是老大，奶奶的宝贝。”每听到弟妹们的调侃，我会越发念想奶奶的鸡蛋羹和她老人家的微笑。

　　后来先生也知道我好这口，讨教经验后，餐桌上隔三差五地会有一碗鸡蛋羹，总巴结地问：“阿要浇点酱油？厚薄怎样？咸淡怎样？”每次让我先尝尝，自己找着各种不吃的理由，而我，总吃一半推脱实在吃不下了，他才肯把剩下的呼噜呼噜喝完。他在看我吃鸡蛋羹和自己吃鸡蛋羹的时候，始终洋溢着一泓憨厚的微笑。这微笑让我心醉。

　　记得多年前在东北从事餐饮行业，当地厨师做菜量大口味重，多盐多油尚且不论，最讨厌的是清炒新鲜时蔬还要勾点芡，几经调教，虽有改变，但终究做不出我们江南无锡家乡味的柔美精致来。无奈，只能让先生抽空给家人做几道菜解馋，我也会帮忙弄个拿手鸡蛋羹，当然，忙里偷闲也要让鸡蛋羹微笑起来。婆婆总是拿着汤匙久久不动手，说：“像艺术品，舍不得吃。”

　　过瘾地吃上一碗鸡蛋羹，一顿可口家乡菜，想家的念头便可缓解几天，心情舒畅，自己脸上也经常微笑吟吟。

　　有次客人突然发着脾气找我：“哎，老板娘，点了上次看见你们吃的鸡蛋羹，我左等右等，催了又催，啥时候能上？”

　　“10分钟之内保证上，您稍等，我去查看下。”

　　看着客人急躁样我边安慰客人边跑去厨房，脑子快速运转着，心想着即使现蒸10分钟也足以完成。

　　“客人的鸡蛋羹咋回事呀？”我用眼光扫视着厨房工作人员。

　　“蒸20分钟了，还没熟，正发愁呢。”东北大姐指着面前蛋花不像蛋花，蛋羹不像蛋羹的盆说。

　　“赶紧重做，刚刚水温肯定太高了，再蒸20分钟还是这样，是我疏忽了，不知道你们做不像。”

　　我边做边指导着她们方法和诀窍：漏勺滤掉蛋液气泡，温开水最佳……

　　于是7分钟开锅，照样化笑脸妆上桌：“耽误各位用餐了，给大家送个微笑吧！”

　　简单的笑脸，缓解了客人的怨气，同时也是喜迎宾客的生意之道。不知何时起，我那餐厅一道微笑的鸡蛋羹成了客人的必点菜。

　　……

　　幼时奶奶的微笑融化在了一碗鸡蛋羹里，我传承下了美丽的微笑，在人生道路上一路前行。