编者按
无锡与台湾，有着浓得化不开的情谊。上世纪90年代起就是“台资高地”的无锡，成为不少台湾人成家立业、安身立命之所。他们是两岸文化的交流使者，始于唇舌间的美食，终于相连的血脉。无锡的水土滋养着他们，他们亦向这个城市反哺热爱。“台湾美食在无锡”系列将透过台湾人在无锡经营的餐饮食肆，遇见一个个美食背后的故事，探寻一段段因无锡而改变的人生轨迹。
台湾的风情，别样的味道
在无锡，有很多颇有滋味的餐饮店，都是台湾人开的。你未必都能在综合体中找到它们，却总是在某个街角拐口不期而遇。“台北南村”就是这样的一家店。在长大弄口、云薖园旁，不大的店面里别有洞天。粗木质的桌椅、前台结账处的繁体字牌、屋顶的点点星灯、墙上的水墨漫画，道尽闲适的台湾慵懒风。上到二楼，复古怀旧的气息扑面而来：旧式电视机、缝纫机、风琴等故物，像家什样摆放一边，长条桌竟然取材自老旧的门板，重铁的门环原封不动的挂着，倒也显得挺有个性。
并不是所有“台湾牌”餐饮店都这么玩艺术，也有接地气的，“大牛湾牛肉面”堪为代表。它在无锡已开出3家连锁店，位于人民路上的那一家，走的就是“正常”的小清新路线：明亮的厅堂、现代风的设计线条和简洁明了的餐单。据说，这里最常来的客人是年轻情侣和“家庭装”的客人，用一个简餐，度过一段温馨的时光。
“一念间蔬食创意料理”的店址不好找，但却是来过便不想轻易离开的地方。店面不大，二层结构，多是中规中矩的4-6人位餐桌，但门口几个店内自煮锅、软糯的台湾腔，就是普通台湾人家里“妈妈的味道”。来到这里，就好像到了某个相识的朋友处，放松，舒服。
“马泰创意泰式料理”在所有的无锡台湾餐饮店内，算得上是一家老店了。2012年开业那会儿，是第一批进驻南长街的餐饮店，曾经在无锡掀起一场泰式料理的热潮，老板却是正宗的台湾人。潮起潮落，南长街沿街店面的招牌换了一茬又一茬，“马泰”却依然在那里，这么多年没挪过窝，也没改过口，还是那个原汁原味的泰国味。同样“历史悠久”的，还有开业已11年的大渡渔私房菜。低调隐身于春潮三区的门面房，一心只想为在锡打拼的台湾人提供个交流场所，却掩不住美味飘香，渐渐做大做强。
一样是台湾同胞做的创意料理，“隐初美式日本料理”就“圆滑”得多。做的是日本料理，但行的却是美式风格，服务又有着揉不开的人情味儿，台湾老板的生意经不简单。他会默默关注进店客人的状况，如果是三两好友久逢小聚，说不定就会拿出自用的茶具，为之沏一壶好茶；若客人点单中缺了他心中的“完美配菜”，他也会很强迫症的自掏腰包请人吃；团建聚餐随时为你拼桌“铁锁连舟”，情侣深聊来份烛光也不错……总之，意料之外的惊喜等着你。
“台湾牌”的餐饮店，也有甫一进驻就长驱直入型，王品牛排和湊湊火锅就直接开进了无锡一线综合体内。前者做足了菜品与服务，用固有的好口碑再造无锡市场；后者则是“初生牛犊不怕虎”，新晋品牌勇闯内地，靠着创意和年轻时尚的调性，打下一片天。
是的，在无锡的它们，都是“台湾牌”。用同一个地方风情，为锡城带来了别样的美味。
因缘际会，他们结缘无锡
每个台湾餐饮店老板的背后，都有着一段人生际遇因缘际会的故事，但最终，他们都来到了同一座城市——无锡，与这里的山水和人们共呼吸。
大渡渔私房菜的老板娘赖姐早期跟随在外资企业任职的先生，从台湾举家外调至无锡工作，空余的时间多了后便有了开个餐馆的冲动，一来可以让自己忙起来，另外也可以提供个地方让在无锡的台湾人有个沟通交流的地方，可以坐下聊聊家乡事、说说工作上的成就、抒发心中的思乡之情。不同的人生故事在这个充满温馨的地方一拨拨上演，像树洞，也像深夜食堂。这里入乡随俗的有大陆各地美味菜色，但最拿手的台菜还是“标杆”——招牌飘香鲈鱼、特色必点的五更肠旺、佛跳墙、三杯鸡、黑麻油烧鸡块、红烧吴郭鱼、客家咸猪、客家小炒、凤梨苦瓜鸡，台式酸辣汤等。咬下饱含肉汁的台湾香肠、香酥美味的咸酥鸡、软嫩鲜美的蚵仔煎，让无锡人爱上台湾，让台湾人放下乡愁。
王士泷来到无锡，一开始是因为受托打理云薖园。他很快就喜欢上这里的气候与风景，进而萌发了在这个城市久居常住的想法。“无锡与台湾的城市风格很接近，不仅气候适宜，风景优美，人文气息也很像，我没有感受到两地太多的不同，所以从一开始就很适应。”在无锡住得很习惯的王士泷，娶了大陆妻子，孩子在附近的小学就读，台湾亲友也陆续来到无锡，开起了定位不同、风格各异的台湾美食店。随着亲属关系和事业的“根深叶茂”，他恐怕是真的要“扎根”无锡了。
马泰的老板曾仲德2008年初来大陆时，第一站并非是无锡。经历了太多城市的堵车，初见无锡的他立刻被这里的闲适所吸引。“生活节奏没那么快，但又很有生活气息与城市味道，是适合居住的地方。”他评价无锡时说。如今的他，早已适应了无卡支付时代，“出门带上手机就什么都有了”，回台湾的次数，从两三个月一次到四五个月一次。于他而言，无锡更像家，回台湾则更像度假。
台湾是宝岛，无锡是“宝地”
对一些台湾人来说，无锡简直就像“神来之笔”，圆满了他们的人生。
吴建威大部分的职业生涯，几乎都是在大陆度过的。曾任职于台湾知名餐饮品牌的他，跟随品牌来到大陆开疆拓土，一路做到拥有股份的高层，最终选择在无锡开出人生中的第一家店——隐初。明明盘踞美食之都日久，为何却选中无锡打天下？“因为无锡有商机，是宝地。”在他看来，无锡的城市体量虽算不上大，但这里的人讲品位，懂生活，更愿意接受新事物，也有着对美食的执着。他早年去美国当学徒，看到制作日本料理的师傅，依据美国人喜欢的色彩缤纷的摆盘方式，重塑了美食的价值，便一直很想将这个理念延续下去。他考察了大陆的不少城市，发现无锡的接纳性、开店的便利性和成本预算都是上佳之选，“再加上无锡有直达台湾的班机，交通之便无与伦比，有什么理由不来无锡哦！”
一念间蔬食创意料理的老板娘曾心，更是在无锡找到了她与家人的美食灵感。“我在台湾开了15年的西餐厅，来到无锡后开的这家素食店，才是我内心真正想做的事。我的人生愿望可以说是在无锡达成的！”在她的店里，所有的菜不是用素食替代就算结束，而是用素食烧出荤品的味道才合格。三杯鸡用菌菇一样烧出浓郁的香味，温补的汤熬上好几个小时，绝对不速成。食材必定要新鲜，无添加，少油少盐，但风味依旧。开业3个月，”一念间“做到无锡素食界排行榜第一名，很多人跟她谈加盟，年近半百的曾心因此迎来事业的“第二春”。如今，学烹饪的儿子接棒成为餐厅的主厨和主理人，曾心每日与家人一起打拼，幸福而圆满。爱笑的曾心，笑容里有着对未来无限的憧憬：“台湾是宝岛，无锡是宝地，无锡真是个好地方！”
（晚报记者 金恬伊/文 朱浩/摄）
