婚宴、生日宴、答谢宴……很多人首选到酒店办，因此，对酒店菜品都不陌生。可您知道酒店后厨是什么样的吗？近日，梁溪区市场监督管理局联合山北街道食安办开展“食在梁溪零距离”活动，对辖区的白金汉爵大酒店进行了监督检查，并对检查过程进行全程网络直播。

　　分类标识、顶部小洞

　　都没逃出检查

　　上午9点左右，记者随执法人员来到白金汉爵大酒店后厨。检查过程中，执法人员重点对后厨的冷菜间、烹饪间及洗消间进行实地检查。小到食材标签、大到操作设备，执法人员均一一仔细查看。执法人员表示，该酒店后厨整体干净整洁、人员着装规范、洗消设备均配备到位且正常使用，尤其值得表扬的是，该后厨还配备了专业的温度校正设备，给食品安全增添了一道保障。尽管如此，该酒店后厨仍存在3点需要整改之处——“冷菜区顶部有一个身份证大小的破损洞，烹饪区门没有关，食材分类未标识。”执法人员解释道，“冷菜区对洁净度要求非常高，破洞可能会引起防蝇防虫防尘风险；烹饪区为准洁净区，外部是非洁净区，因此，烹饪区对外的门需要封闭；此外，该后厨烹饪区原料、产品、半成品等虽然都是分开存放，却没有标识，容易导致操作员使用过程中错拿错放。”

　　“我们在检查过程中发现，该酒店后厨的垃圾桶都是手动盖式的，部分垃圾桶使用后没及时盖，如果长时间敞着，容易污染垃圾桶外部环境。”执法人员建议，后厨员工每次使用垃圾桶后应及时盖上盖子，或者可以把垃圾桶更换成脚踩式。

　　全网实时直播，

　　普法同时接受监督

　　在检查过程中，执法人员请来专业检测机构，对该酒店后厨的2批次餐具及3批次原料进行现场抽样送检。整个活动，从检查、点评到抽检均全程网络直播，吸引了4万多名网友在线观看。

　　梁溪区市场监管局食品科相关负责人表示，该局通过网络直播执法活动，展示执法人员规范执法的全过程，使监管人员真正做到在“阳光下执法”，接受网友的监督，同时，也让消费者通过第一视角直击执法现场，不仅看到丰富的业态背后商家的运营情况，了解商家保障食品安全的举措，还能更全面、详细地观看食品执法检查的过程和细节，更多了解与食品监管相关的法律法规和工作程序。今后，该局还将进一步提高食品行政执法监管工作透明度，加大检查力度，敦促相关单位与商家及时整改，给消费者营造一个安全放心的食品消费环境。（刘娟/文、摄）