有人说“逛菜市场，是认识一个城市最直接的方式”，因为那里充溢着活色生香的“烟火气”，是一切美食灵魂的源头，也是生活经验的养成地。位于水秀和稻香两个老新村之间的稻香市场，已有20多年历史，祝琴小吃、小红糕团、八珍熟食等网红小店闻名锡城。如今，又一家“老字号”分店入驻稻香市场，并且迅速蹿红，它就是“五德居”。

　　说其“老”，因为五德居主打的淮扬名菜狮子头千百年来盛誉不衰，堪称食不厌精脍不厌细的代表，从调味到刀工都极其细致。肥肉瘦肉三七分成，瘦肉剁糜，肥肉斩丁，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲后，以老鸡清汤焖煮两至三个小时即成，其形似拳头，神似葵花，遇筷即碎，嫩而肥鲜。不过，五德居的狮子头有所不同，是炸出来的，不会一碰就碎，经得起折腾，适合外卖；但也只是炸得半熟微黄，刚巧能锁住那份鲜嫩。买回家红烧、炖汤、直接蒸熟了吃，都是极好的。他家的狮子头只用猪前腿肉，即夹心肉，加入蛋清以及捣碎的马蹄蓉和虾仁，口感细腻鲜嫩又不失清爽，同时具有补虚养身、健脾开胃的功效。

　　作为一家卖熟食的铺子，“五德居”相当“任性”，一年只做两道菜，每年10月25日至次年4月14日，供应扬州虾仁狮子头；其余时间卖白斩鸡，因为这期间天气较暖，口感清淡的菜肴更受欢迎。

　　稻香店：梁溪区稻香市场华润万家超市旁

　　中山路店：梁溪区中山路18-1号（二院向南200米）

　　芦庄路店：梁溪区芦庄路芦庄市场正门口

　　东亭店：锡山区新明路51-2号

　　电话：18762642801

　　（张庆）