有关“过年”的记忆是由各种各样的味道构成的，年夜饭的美味、街上弥漫的鞭炮味、新写春联的墨香……这些气味就像是通往记忆的时光隧道，令人无比思念。问起年味是什么，有人说是外公拿手的糖醋排骨，姑姑阿姨一起做的软糯年糕，奶奶外婆一起码的飘香团子；有人说是新年钟声敲响前那一秒钟的激情澎湃；有人说很简单，年味就是家人。近日，记者就前往滨湖，寻一寻记忆深处或浓郁或淡忘的那些年俗年味。
老村旧巷里藏着的年俗表演
以前过年，精彩的民俗表演是人们过春节的最大福利，除了走亲访友，吃好喝好之外，最大的娱乐就是年后看各种年俗演出。你还记得上次是什么时候看的吗？
【渔舟剑桨】
在荣巷老街的巷子里，有一户不起眼的老房子，走进深处才发现这里“藏着”一处“荣巷非遗展示中心”。老房子里摆放着各种表演道具，有用色彩鲜艳的绸布扎成的鱼、虾、蟹、蚌、马、龙舟、荷花等等，还有一只红色的大绣花鞋引人注目，鞋子里外还装饰着9只老鼠。据非遗传承人王志熙介绍，这是为鼠年特别制作的表演“老鼠嫁女”用的道具。据说，在江南一带的民间传说中老鼠是害人的，不吉利，所以旧历年三十夜要把它嫁出去，以确保来年平安吉祥。说着，四位表演队的成员就穿上道具演了起来，两人用扁担挑起绣花鞋，两人手举写着“嫁妆”“吉祥如意、老鼠嫁女”的牌子走在两边。在新旧岁时交替时刻嫁鼠，也具有除旧布新、祛灾纳吉的象征意义。
之后，几位阿姨老伯又演示了“渔舟剑桨”，这一表演的主要道具是花船和剑桨，表演者手持外形看似渔民们行船的划桨，但桨柄中却暗藏着一把锋利的宝剑，两人抽出宝剑互相过招，让人不禁拍手叫好。平时渔民们用剑桨练功习武，强身健体，逢年过节时，他们便踏着锣鼓的节奏进行表演。王志熙表示，“渔舟剑桨”在无锡沿太湖一带及河埒、荣巷渔业发达地区有着悠久的历史，是民间舞蹈“花船”和“剑桨”的结合，像这样的表演活动，每年重大节庆都要举行几次。王师傅预告，今年大年初二、初六会在惠山古镇进行巡游表演，初九在泰伯庙会表演，正月十五上午在荣巷古镇、晚上在惠山古镇闹元宵，感兴趣的读者不要错过这几场精彩表演哦!
【马灯舞】
在马山街道，有一种流传数百年的舞蹈，深受当地百姓欢迎。它就是无锡市首批非物质文化遗产——“马灯舞”，俗称“调马灯”。相传马灯是用来纪念王昭君骑白马出塞，从而避免战祸造福百姓。
在古竹社区，42岁的丁旦阳和58岁的周萍都是古竹“马灯舞”队的“主力”。周萍从2015年就开始跟着张泽兴师傅学习了，从自己买材料做道具到成长为队伍的主力，她乐在其中。丁旦阳则是2016年进入队伍的，“我开始学的时候队伍已经比较成熟了，原来喜欢跳广场舞，有一次看到很多人热闹地跳着马灯舞，觉得很有意思。”这种热闹而喜庆的传统民俗舞蹈吸引了七八十人加入了队伍。
周萍介绍，以前是每年正月初三晚上要举行“迎马仪式”。待一声“迎马”令下，锣鼓齐鸣，一种特制的土喇叭连吹72声“嘟嗒嗒”之后就“起灯”，手持马灯的舞者亮起“灯具”就在山间、街巷舞起来。这些灯具均为农耕文化的常见物事：马、牛、羊、鸡、鸭、鹅、龙、狮、鹤、鹭等，还有花篮灯、鱼篓灯、柴担灯等等。“我们这儿的战马和别的地方不同，马头是单独的，表演起来更灵活。”说着，周萍将马身分前后两截分别系在腰上，轻快地舞了起来，“每逢重大节日或马拉松这种重大比赛，都会邀请我们前去表演。”身穿节日盛装，举着牌灯、骑着竹马、手拿盾牌和刀枪把子，敲锣打鼓、浩浩荡荡地走村串户，祈祷六畜兴旺、天下太平，场面热闹极了。
农贸市场里淘到的年味小食
对于过年我们总是满怀期待，年味也藏在满满的年货里。虽然现在人们过年没有“老法头”里那么讲究，为了图方便很多人置办年货选择去超市或是网购解决，但是不妨抽空去逛逛农贸市场。农贸市场虽然没有超市的光鲜亮丽，却绝对是最有烟火气的地方，说不定能淘到唤起你记忆深处的那些年味小食。
近日，记者在稻香市场寻到了老味道的惠山油酥、步步糕，还有很多人儿时爱吃的炒米糖，除了传统口味现在还多了小米瓜子糖、玉米花生糖、血糯米糖等新口味。
糕团是无锡人过年必吃的传统食品，小红糕团店是稻香市场开了20年的老店，她家的一大特色就是品种齐全，八宝饭、春卷、年糕、团子、元宝、糕头样样都有，而且操作间就在货品后面，透过白烟腾腾的水汽，一眼就能看到不少老师傅在后头忙碌。取一张春卷皮，一勺儿馅儿，两头一折，轻轻一卷，再在卷皮末端蘸点糯米糊糊，一个白胖的春卷就成形了。豆沙、芝麻、鲜肉、菜猪油馅儿，老板娘选的都是无锡人爱吃的老味道，还有荠菜（寓意聚财）馅儿，但现在荠菜供货不足，不是天天都有。
自家灶头上拿手的那道菜肴
无锡人的年夜饭桌子上，有几道菜必不可少，凝聚了许多辈人的口味与习惯，从时间的漏斗里流下来，散发出的香气儿，早已超越了菜肴本身的馥郁。
水秀新村的黄仲珍阿姨是做蛋饺的一把好手，76岁的黄阿姨厨艺不减当年。腊月廿一上午，黄阿姨家开始准备年菜了，只见黄阿姨用一块猪油在勺内抹一圈，烧热后舀一勺蛋液，转动勺子让蛋液均匀地覆盖在铜勺的内壁，再裹上肉馅包起来。黄阿姨的这把铜勺可是保留了几十年的“老古董”，“以前是和煤球炉子一起使用的，现在不用煤球了，但是蛋饺的大小就需要这种圆底铜勺。”
黄阿姨的老伴刘忠智也是远近闻名的“民间大厨”，今年已83岁高龄的刘老伯每年过年前都会在家自制爆鱼。爆鱼寓意“年年有余”，用青鱼块炸制挂汁的爆鱼可以说是无锡人过年时必不可少的一道菜。听说刘老伯的手艺好，街坊邻居都来“取经”。这不，得知刘老伯下午做爆鱼，就来了几位“学艺”的。小伙赵强在一旁一边仔细观察一边拍照拍视频记录，不时还捻一块做好的尝尝，一脸满足。据赵强说，虽然他是外地人，但却被刘老伯的爆鱼“征服”了胃，吃过几次后念念不忘，趁着快过年了也想自己学着做一下。
说到南泉美食，“南泉东坡肉”和筒肠是出了名的，家住方泉苑的唐小兴也擅长这两道菜。唐师傅今年55岁，本职是环卫工人，业余爱好便是烧菜，烧了20多年，手艺远近闻名，每年年前都会为楼道邻居烧筒肠和东坡肉。据唐师傅说一块东坡肉差不多要用2斤猪肉，烧好的东坡肉红得透亮，色如玛瑙，软而不烂，肥而不腻。“筒肠”则是经过反复捋清的猪肠，用竹筷顶开肠的一端，套成双层或三层。将套好的肠，绕成圆筒形并配以葱末、酱油、红米粉、白糖、菱粉、猪油、盐等，加水浸没烹制一小时半即可。熟筒肠呈酱红色，卤浓味香，肥糯有韧，甜咸适口。南泉的筒肠不用切段，圆圆鼓鼓，小酒盅大小，形状美滋滋。
年夜饭少不了来点小酒助兴，马山的米酒可不能错过。原先过年时，家家户户都要做一坛马山米酒。年前20多天，古竹社区的丁建东就开始忙着酿酒了。一走进丁师傅的家里，酒香先醉了人，四五口酿酒大缸正封着塑料膜，缸边放着几桶灌装好的米酒。丁师傅多年来始终坚持用古法来酿酒，这个古法可是马山祖祖辈辈传下来的，现在也就只剩几家60岁以上的老人有这个“本事”了。“马山的米酒上口微酸，越喝越甜且不上头。”丁师傅说马山米酒和其他地方的口感不同，而且步骤和讲究更多，比如要用山泉水来酿、蒸米用的是当地的杨梅树干、米要经过发酵、要用中草药的酒药和苏州产的甜酒药等等。如果读者想尝试自酿，不妨关注江南晚报微信公众号，有独家秘方哦！（晚报记者 潘凡/文、摄）
