| 藜照吾 文 |

　　三月回乡，满目叠翠的葛峄山峥嵘连绵，行驶在“天下水杉第一路”——邳苍路，春风骀荡，芬芳悠悠。数十里大河沿路长流，将下邳古国的风貌孕育得蓬勃生机。下车伫望，激人心潮。

　　万亩田野，整齐地悠漾着一块块碧绿，鲜活而旺盛，引得乡民们迫不及待地要采叶，切根，削皮，划肉，晒条……此刻，不论河岸村路还是房顶屋前，绳网交错，鲜亮滴翠的风景线，织遍邳南睢北。那绳上所挂之物，便是驰名海内的风味蔬菜——苔干。2013年，邳睢苔干通过中国质检总局技术审查，成为苏北地理标志特产。

　　一登家门，父亲就开炒几个家乡菜，木柴所烧，烟火味十足，吃罢煎饼，我便要卷袖子下地。路过母亲身边，她笑容满面地递给我一根苔干，咬一口，脆滑，清香，美妙不可尽言。

　　目之所及，整片东野尽是碧波荡漾，上千年弹指一挥，还是这般鲜翠妖冶，却不知这每一株苔干都是霜降栽种，经过整个寒冬考验半载方能生成的斗士，此刻正迎风昭示着古老的农耕文明和栽培智慧。

　　梢头留些嫩叶，握住一棵快速按到底，半个时辰便可退叶一亩。间距四五寸，腰杆三尺许，千株笔挺，昂扬醒目，立在铺满葱绿的落叶上，如此自信，如此自豪，三冬多磨砺，阳春当自发。

　　一铲去根，棵棵移驾，畅通的村路上装满苔干的电瓶车熙来攘往，买家田间看菜，交易如火如荼。白纱布裹就的片刀，用山前石英厂里的磨石一磨，锃亮锋利，剥起粗硬的苔干根，削去曲折的白筋条，方便快捷，数刀完工。我自幼擅长此活，于是加快速度去追刨苔干皮的父亲，不知是刨子快还是他技术纯熟，我累得满头大汗，强忍着掌内水泡，他却专注着催促母亲加快划菜速度，唯恐暖阳天气乍变，晒不透这些惧怕雨水的稀罕宝贝。

　　从容的父亲膝盖下又积满了青薄发亮的苔干白皮，条条白皮从刨子里次第滑落，露出体态修长的苔干长茎，绿莹莹的甚是可爱。而每一株肉质肥厚的长茎都要经过母亲菜板的分解，虽一刀为二，却要同首分身，声声菜条出，满绳见青茎。

　　菜质优良，谈起价格自然主动自信，也让房顶挂苔干的父亲跟隔壁三叔说起话来，底气甚足。夜幕降临，母亲一直催促我吃饭，而父亲却要给城里的弟弟打电话，免提一开，他便扬嗓子催婚，长辈们一阵欢笑，紧追穷问，劳苦皆忘。

　　时不我待，春苔干生长速度极快，一朝雨润沃土，未及三候，买卖就会结束。虽月上柳梢，家家门前院内灯火通明，男女老少齐上阵，农月无闲人，倾家事苔菜。清风拂面，午夜饭菜锅锅香，这邳南睢北五乡八村的做苔干菜的光景，可谓追风赶月，动人心魄。

　　翠绿的苔干叶不能丢，它是各类菜肴的绝佳配物，嫩叶烧成粥，味道鲜美且营养丰富，孩童们都能喝上两三碗。少年时代，痛快顽皮后，苔干叶子粥热气催香，闻之引人生唾。上世纪八九十年代，碰到春秋两季做苔干的时节，长辈们埋身翠株，不别昼夜，我们则抱块煎饼卷棵苔干，饱腹满足，各找其事，从不知爷奶口中的少时饿意究为何物，今日想来，我们的少年幸福时光已成时代烙印，却要苔干作证。

　　晾晒后的苔干细条，有个蜚声国内外的名字——“贡菜”，因古时产地稀缺做工繁琐，所以专为皇室奉贡，而后得其隆誉美名。从古吃至今，各类食用方法早已被技艺高超的厨师们创造完善，因吃起来清脆作响，更被周恩来总理亲切地称作“响菜”，名副其实，遐迩名驰。

　　作为生长在苔干地的我们，来到城市立足，每到春秋两季，心中时时惦念的还是那葱茏碧翠的苔干，尤其是那育籽生苗的春苔干，岁岁都要经过寒冬的磨砺，风雨的洗礼。孔子曰：“岁寒，然后知松柏之后凋也。”试问，那霜寒成就的斗士苔干与松柏之志，有何异乎？