| 藜照吾 文 |

　　绵雨濡湿清梦，一大早才张开惺忪睡眼，妻子就催我即刻回城。昨夜庭院欢腾，脑海萦绕依旧，我故意放慢洗漱动作，来回院子里转悠，惟愿此刻还在梦中。母亲将一大包煎饼按了又压，添了再加，看着只能挤进身躯的车内，我不耐烦地回绝她给我卷的煎饼，驱车南下，留下雨中长望的二老，却撑着伞打电话继续交代些琐事。

　　千年英雄地，百代帝王乡，涌动着乡梓故事，然而刚驶过东面“圯桥进履”遗址，妻子却要听大鏊煎饼的做法。居家两天，各类面食映入眼帘，她却被大鏊煎饼勾住兴致，嚼得慢却爱不释手，只因烟火香味，特立独具。于是我便邀来少年记忆，骋怀说话。

　　话说那制作盐豆的柴火品类繁多，而烙制煎饼所需却极简，九十年代，联合收割机普及乡土，小麦瓤子摊煎饼，媳妇婆子便尽绽开心颜。农家院前，凡有空地处皆造麦垛，锅屋内也储备麦瓤，无论晴雨随用随扯，煎饼之香才能溢满家家院院，又因葛峄山下佳绝土壤，麦香饼香，遂傲然不群。

　　那烙饼炊具也不同寻常，直径四尺的大鏊被砖块垫起，鼎足稳固，圆形平面，中凸边低，因形似大龟故名大鳌，鏊取谐音也。家家可无蒸米锅，户户不缺大铁鏊，乡民之好，于言难著。话说这一日阳光正灿，父母心情也正亮，院门口童声扰攘院内却忙碌怡然。磨推满大盆面糊，高粱刷子一盆水，油絮拍子竹劈齐，小板凳一落座，母亲便引火烙起。

　　那大圆鏊受热均匀，母亲即舀起一勺稠厚饧糖状的面糊倒在鏊边，右手轻轻将麦瓤不断推进鏊底，紧接着那一把戒尺形竹劈在她一双灵巧的手里，或左旋而右摊，或前抹而后匀，如蚂蚁行动，似磨盘轮转，竹劈赶糊，连绵自如。但见一层黄白亮色倏忽变幻，火候一到，她用竹劈顺手将煎饼四周撬起揭鏊。薄薄一层圆饼随手飞落在煎饼拍子，香浓飘散，直引得院外弃了顽兴的我，奔至跟前，必欲卷菜食之而后快。

　　然而稍不留神，煎饼可能走样，或饼薄而粘鏊，或面厚而积生，或小大不均，或长短不宜，为防冷粘热焦，当用油絮时常擦拭鏊面。寒热燥湿，四时更替，惟需专注之心顽耐之力，方成物美味佳方物。少时每到学归，母亲如约摊饼而父亲拌菜相助，阿弟一路飞奔，其腹鼓腮红之乐，至今朵颐犹前。

　　摊饼互尝，乃是农家人闲情之趣，感情之证，因其性格脾气、时间把控有别，味道所以千张有异，家家不一。从前半个村子尝盐豆，山南河北换煎饼，热闹生机不言而喻，如今机器纵横，青年外出，人间仿佛已换，那烟火之气，村庄所剩不多矣。

　　“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎。”蒲松龄如是形容煎饼姿色，一代文学大宗师一生听取故事无数，饥肠辘辘之际，捏起几张薄饼以慰其腹，遂成《聊斋志异》的千秋佳话。

　　九十年代，电视剧《宰相刘罗锅》万人空巷，剧中刘墉给和珅吃煎饼卷大葱的情形，激起我等少年对清廉刚正的初心崇拜，急忙卷起煎饼放入葱花盐豆，吃将起来。后修家谱，才知作为刘氏宗亲的刘墉曾与祖上人物交往旧事，老人代代传颂，心中喷然自豪，越发崇敬。

　　顽劣岁月，诗云子曰的族内老人常说历代名人与家乡故事，所谓留侯进履，韩信王楚，高祖归乡，萧曹封荫，汉家四百载天下的奠基人，皆从下邳崛起，终让华夏面食通达四海。至于那白门楼曹孟德擒吕布，徐州牧刘备治下邳，关云长战曹将，孙仲谋生长地，全赖那葛峄山下烟火气，一部三国志，半部落下邳，致使烟火成就的各类面食煎饼，虽帝王英雄临之也要卷之饱腹。司马迁在《史记·郦生陆贾列传》中说道：“王者以民人为天，而民人以食为天。”而这葛峄山下的民族旧事，不就是昭彰着王者爱民保方而民能箪食壶浆拥戴王者之谓乎？

　　此时，路途已半，而胸次渐开，妻子让我打开饭包，说自己听饿了。

　　看着里头放了几卷菜煎饼，熟悉的味道溢满车内，耳边模糊听着妻子道：“就怕你饿着肚子赶路，老人家才卷了三大块煎饼，你还闹脾气，赶快吃吧，凉了味道不佳了。”

　　“还热着呢！来，你先吃口……”

　　满心涌动，嚼之不尽。母亲及笄而学，花信而嫁，至今四十多载依旧在和面做饼，时间一晃而逃，却也都沉淀在煎饼的香浓滋味里。一路风雨兼程，大道顺通，不禁又扪心自问，此去经年无重数，乡梓深情寄何处？曰：烟火起处是吾乡，是为煎饼记。