立春，是二十四节气中的第一个节气，在生生不息的春风中，一年四季的序幕由此拉开。立春时节可给予舌尖味蕾什么样的享受？又有哪些习俗还在我们身边延续？跟着小晚来一起来领略下吧。
立春风俗知多少
随着岁月的流逝、城市快节奏的发展，很多人已不了解立春时节的风俗，小晚也是询问了不少市民、翻阅了一些资料才发现这背后的人文风情。
首先是迎春，又叫行春。古时的这一天，各地都会举行隆重热烈的迎春大典，会有各色演出供人观赏。其次是打春，是鞭打春牛的简称，而春牛是人们在立春前用黄泥或纸张做成的造型牛，牛肚子里会被填上五谷杂粮等寓意丰美的食物，到了立春当日，农夫会用鞭子将造型牛打碎，让人们将牛肚中流出的五谷捡回家，保佑未来一整年的丰收。最后则是拜春，家家户户都会互相登门执意，庆贺立春，共祝新春吉祥。
立春美食诱人舌
立春时节，讲究食补的中国人有“咬春”这一习俗——咬一口脆爽的萝卜，因为萝卜味辣，取自古人“咬得草根断，则百事可做”之意，无锡人也不例外。
春卷
无锡人从小吃到大的传统美食春卷，从以往每年春节年夜饭上的保留菜，到现如今一年四季都可以在菜场买到的常见食品，是一道提起就能想到春天的美味。
春卷，个中卷的食材是其灵魂所在。菜猪油是很多老无锡的心头好，纯肉口味的支持者也不少，而年轻人则偏爱紫薯、芋泥等新口味。此外，蕴含春气的荠菜、马兰头、香干等食材做成的馅心，被包裹在轻薄剔透的春卷薄皮里，做成一个个“小枕头”，放入油锅中炸至金黄酥脆，趁热咬上一口，那属于春天的美妙滋味顿时在口腔里弥漫开来，感觉一整个春天的美好都被吞进了肚皮。
春饼
在中国，很多地区都有立春这天吃春饼的习俗，清代词人陈维崧曾写道：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。”以往延续这一习俗的多为北方人，但随着人口的流动，越来越多的北方人定居在无锡，习俗互通，让部分无锡人也有了吃春饼的习惯。
散发淡淡清香的饼皮或蒸或烙，轻薄洁白，刷上酱汁，包上配菜，一口下去，是舌尖的享受。对于无锡人来说，吃春饼时，饼并非重点，跟饼搭配的菜是核心。春饼的配菜种类可根据喜好自由搭配，来自春天的食材成为这其中仪式感一般的存在。春韭炒蛋、春笋炒肉丝、萝卜丝等，既能凸显春天的鲜味，又清爽可口。古时还有传说：吃了春饼和其所包的新鲜时蔬，将使农苗兴旺、六畜茁壮。
萝卜排骨汤、萝卜丝饼、萝卜丝团子
民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，立春乍暖还寒之际，吃点萝卜正补。立春的南方多有吃萝卜的习惯，在无锡，人们喜欢将萝卜与排骨炖汤，而最常吃的萝卜丝饼和萝卜丝团子则是萝卜吃法的升华。
萝卜排骨汤，初春时节喝上一碗，鲜美又暖和，让人恨不得多喝几碗才过瘾。用热油炸制而成的萝卜丝饼也是属于很多无锡人的童年记忆，放学后在校门口花五毛钱买上一只，那种吃到“小零食”的满足感，至今难忘。而萝卜丝团子在蒸熟后洁白晶莹，宛如艺术品，香浓的萝卜气息伴着肉香，让人回味。
韭菜盒子
吃韭菜，时间很重要。“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”被称为乡村四鲜，杜甫在《赠卫八处士》诗中写道，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，可见韭菜是春天的C位。
外形像个胖乎乎大元宝的韭菜盒子是一道与韭菜相关的、很讨喜的美食。炸至金黄油亮的韭菜盒子色香味俱全，咬上一大口，韭菜的香气混着鸡蛋的香味，满足感油然而生。
这些带着春天气息的美食中，你最钟爱哪一款？
本地蔬菜陆续上市，
正是尝鲜好时节
立春到来，随着气温的不断升高，本地蔬菜开始陆续上市，价格也略有下降，熙熙攘攘的菜场里，不少应季蔬菜一字排开。产自云南的蚕豆1月中旬就已上市，红苋菜大约一周前上市。记者询问发现，目前新鲜蚕豆的价格约为8-9元/斤、红苋菜约为8-12元/斤、马兰约为13元/斤、菠菜约为5-7元/斤。部分蔬菜店内，春笋也开始出售了，约为19元/斤。
新鲜蚕豆的味道是极美的。刚刚采摘下来的蚕豆，最适合的做法莫过于葱油爆炒。这样烹饪出的蚕豆既保留了鲜甜软糯的口感，又增添了浓郁的葱香，鲜味十足。
暖心又暖胃的腌笃鲜中用到的笋，多为春笋，最是新鲜幼嫩。小火慢炖成一锅，舀一碗汤，咬一口笋，吃一口肉，新鲜的肉和春笋结合在一起，怪不得老话形容“鲜掉眉毛”。
马兰头，最常见的食用方法是做成马兰头拌香干。将马兰头焯水，细细切碎，拌上香干丁，撒上盐、糖，再淋上一圈麻油，简简单单的一道菜就能让人胃口大开。除此以外，马兰头拌荸荠，也越来越受到无锡人的喜爱，将马兰头煮熟切碎，和荸荠均匀搅拌，用盐和少量香油做最简单的调味，两种春季时鲜菜品碰撞在一起，轻松带来清新味道。
立春之后，人体也会顺应时令，体内新陈代谢开始旺盛，所以饮食时要注意少酸多辛，顺应节气，多食五辛、多加果蔬。“食五辛”是指立春之后要多吃几种“味辛”食材，如葱、姜、蒜，此外还有韭菜、蒜苗等，这些食材除了有食补之用，还可抑制细菌滋生，预防疾病。（禾一/文、摄）
