近日，一则消息在网络刷屏，坐拥千万粉丝的美食博主“泡泡龙”在参加公益视频拍摄时因长时间高强度工作不幸离世，年仅29岁。“泡泡龙”日常发布的短视频以探店、吃播为主，他的体重一直是大家关心的问题。不少网友表示，长期暴饮暴食、缺乏锻炼，加上不间断的拍视频，就是铁打的身子也熬不住。

　　网红吃播的离世令人惋惜，由此也引发人们对过度饮食的关注。在营养专家看来，不少所谓的“大胃王”“吃播”在短视频中食量惊人、暴饮暴食，这对身体造成的伤害难以想象。

　　案例

　　暴饮暴食让大脑发生改变

　　暴饮暴食不只是一种饮食状态，而是会造成饮食风险。江南大学附属医院营养科主任曹宏介绍，暴饮暴食是指没有任何节制、没有任何规律的大吃大喝，进而造成身体或者心理损害。2019年《柳叶刀》发布的2017全球疾病负担研究显示，在全球范围内，2017年，饮食风险共造成约1100万成人死亡。心血管疾病是饮食相关死亡(1000万)的主要原因，其次是癌症(913090人死亡)和2型糖尿病(338714人死亡)；在中国，饮食相关的心血管疾病及癌症死亡率最高。

　　“除了我们熟悉的增加体重、加重疾病负担之外，长期的超量进食还会扰乱人体正常的进食机制，给大脑带来负面影响。”曹宏说，人体实际参与调节食欲的激素超过20种，其中生长素和瘦素是刺激和抑制食欲的两种激素。“当我们感到饥饿时，生长素水平会增加；进食后，瘦素水平又会告诉身体，我们已经饱了。”而暴饮暴食会破坏这种平衡，让大脑“奖赏机制”盖过食欲调节，因为咸的、高脂肪的和含糖的食物会释放让人感觉良好的荷尔蒙，比如多巴胺，会激活大脑的快乐中心。这导致身体随着时间的推移，将快乐与某些高脂肪和高卡路里的食物联系在一起，并最终超越了饥饿调节，鼓励人们出于快乐而不是饥饿进食，因此引发了一个永久的暴饮暴食循环。

　　在这个过程中，大脑会发生一些可见的变化。科研人员通过小鼠试验发现，在接受高脂肪饮食后，肥胖会导致小鼠的外侧下丘脑内各种细胞的基因表达发生改变，参与抑制暴饮暴食的某些脑细胞变得不那么活跃了。换句话说，高脂肪饮食会改变大脑，让人们更难停止暴饮暴食。因为暴饮暴食有时是由心理原因引起的，这类暴饮暴食者将饮食作为发泄点，持续一段时间后，变得更加无法自控。因此，会有部分人前往神经内科或者临床心理科就诊，请医生进行干预。

　　提醒

　　不要用食物来使自己平静

　　专家介绍，在临床中可以发现，暴饮暴食对身体危害巨大，引发疲劳、神经衰弱、肥胖、胃病、肠道疾病、肾病、急性胰腺炎、骨质疏松、癌症及老年痴呆等一系列问题。“比如肥胖就会带来包括心血管疾病、高血压、糖尿病等疾病及并发症；晚餐吃得过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎；长期饱食易使骨骼过分脱钙，患骨质疏松的概率会大大提高；约有30-40%的老年痴呆病人，在青壮年时期都有长期饱食的习惯。”可见，暴饮暴食会对身体带来当下和长期的危害，这种不良饮食习惯坚决不能有。

　　时下，不少年轻人压力大了就喝杯奶茶、吃一顿火锅，甚至用越来越多的进食来缓解不良情绪，其实，在医生看来，这都要引起注意。“不要用食物来使自己平静。”曹宏说，会暴饮暴食的人要了解自己暴饮暴食的动机，将自己一周计划外的饮食都记录下来，看看自己在办公室、电视机前、看杂志时都吃了些什么。然后根据记录来重新整理思路，减少消极情绪，吃东西的冲动也会随之变小。当然，尽量避免暴饮暴食并不代表刻意节食，而是可以做到认真计划饮食、计算热量，吃东西时尽量有一些间隔时间。日常饮食多用蒸、煮、炖、烧、熘等方法；注意荤素搭配，多吃蔬菜水果；给零食分等级，选择优质的零食包括水果、酸奶和坚果等；避免毫无节制的大吃大喝；注意休息，养成规律的作息习惯。 （蓝田）