阳光明媚，万物复苏。无锡人的春日菜肴也如期来报到了，爽口的春笋、碧绿的马兰、鲜嫩的鮰鱼、肥美的河蚌……趁着春意蔓延、胃口复苏，跟小晚一起用春天的第一口鲜味唤醒味蕾吧！
No.1
冷盘
色彩亮丽、造型精致、摆盘和谐的时令冷盘是一定要品尝的，不仅是尝鲜的第一步，还有垫饥、开胃的作用。
香干拌马兰。马兰是最常被制作成凉菜的春菜，香干拌马兰就是其中最经典也是最好吃的一种菜式。一道好的菜品讲究色香味俱全，菜式常见的情况下，各家餐厅开始在细节之处下功夫，比如无锡金陵大饭店的香干拌马兰不仅好吃还很好看，圆柱造型的菜品旁点缀上了小黄花、切开的青桔……还未开始品尝就给人一种“江南无所有，聊赠一枝春”的意境。
香椿拌豆腐。香椿是一道春季特有时鲜，它的清香有人爱有人厌，艾迪花园酒店推出了一系列与香椿有关的菜肴，其中香椿拌豆腐是一道妥妥的凉菜，外观看上去很可爱，造型与小蛋糕相似，以白玉般的豆腐铺底，中间夹一层薄薄的香椿，再铺上豆腐，最后以厚厚的香椿碎盖满，从上至下挖上一勺，香椿的清香和软嫩的豆腐融合在一起，满嘴洋溢着春天的味道，嚼起来口感也很独特。
No.2
主菜
螺肉炒春韭。韭菜在民间被称为“三月第一菜”，因为在农历三月时，韭菜的香气和口感都能达到极佳。而“清明螺赛似鹅”，当螺肉与鲜韭一起爆炒，会是什么样的美味呢？君来梁溪饭店给出了答案，一盘螺肉炒春韭，螺肉中有韭菜的香，韭菜中有螺肉的鲜，螺肉嫩滑有嚼劲，春韭咸淡适中，不仅解放了双手，下饭也一级棒。
生态大鳜鱼。春天是吃鱼的最好时节，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。而鳜鱼历来被认为是“鱼中佳品”，深受人们的喜爱。古人有云“桃花流水鳜鱼肥”，春天是鳜鱼最为肥美的时节。金陵大饭店的生态大鳜鱼肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，营养与美味兼具。
江南腌笃鲜。春笋是一年里味道最鲜美的笋，艾迪花园酒店的这道菜，选用细嫩洁白的春笋烹饪而成，配上咸五花肉，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。舀起一小勺汤汁，鲜美无比，瞬间就俘获了小晚的胃。还可以配上米饭浇汤吃，汤汁浸入晶莹的大米，一口气一碗饭不是问题。
蒜苗惠山蚕豆子。君来湖滨饭店赏春宴套餐里的一款单品。阳春3月,正是新鲜蚕豆大量上市的季节，蚕豆含有丰富的营养成分和香甜口感，很受市民欢迎，而用蚕豆做成的各种美食也成为餐桌上常见的食物。蒜苗炒蚕豆，不仅好看还好吃。就算是自己在家炒也是很简单又美味的。
河蚌，春天也是吃河蚌的极佳季节，因为此时的河水温度低，河蚌很干净，肉质细嫩、肥厚。推出与河蚌相关菜品的酒店很多，君来梁溪将河蚌和金花菜结合，颜色春意盎然，味道细嫩可口。艾迪花园酒店推出的则是河蚌炒菜薹，软嫩的河蚌吃起来满满的鲜味，菜薹沾上了汤汁后，又香又清爽。
No.3
主食
鸡汤荠菜大馄饨，是君来湖滨饭店春季推出一款单品。一碗馄饨，看似简单，却极其用心，以鸡汤做底，一只只饱满的馄饨漂浮其中，还没开吃就先闻到了香味。先喝两口汤暖暖胃，馄饨一口咬下去就是荠菜独特的味道，满满都是大自然的气息。
金丝鳗扣饭，鳗鱼的营养价值非常高,所以被称作是水中的软黄金。吃一碗香喷喷的鳗鱼扣饭可以驱走严寒，保持充沛精力。艾迪花园酒店的春日菜肴中就有一道——金丝鳗扣饭。精心烹饪而成的鳗鱼皮下脂肪肥美，口感细腻，酱汁均匀，分量恰当，舀一勺饭，加上一小片鳗鱼一起送入口中，鲜香满溢。
No.4
点心
除了青翠欲滴的野菜们，春日里粉嫩的樱花也是很有代表性的，越来越多的餐厅都开始推出樱花相关的点心、饮品。
君来洲际酒店吴粤一号中餐厅的一款中式樱花酥就吸引了小晚的目光，与以往吃的樱花酥不同，它在颜色上并不是粉红色的，而是追求造型上的相似，外观很是别致、精细，层层叠叠的花瓣中心是一点红色的果酱，吃起来酥香可口，咬一口直掉渣，小晚很爱。需要注意的是这道甜品是季节限定，每周限量，想吃的小伙伴记得提前电话预订，避免跑空。
樱花白桃西米慕斯、樱花百利甜奶油蛋糕卷、樱花甜姜芝士蛋糕，君来洲际的樱花下午茶套餐近日成为“网红”下午茶，一系列的樱花甜品被分享到朋友圈，粉粉嫩嫩的樱花造型让不少人直呼不舍得下口。
樱花白桃西米慕斯甜而不腻，樱花百利甜奶油蛋糕卷细腻香软，樱花甜姜芝士蛋糕松软绵密……一切关于樱花的烂漫都裹在甜品里，甜在心尖上。
麦青团是每年四月清明节前后江南地区的传统节日美食，麦青汁和糯米粉制作而成的外皮里包上各色馅料，香甜软糯，蒸熟的青团清亮圆润，很多餐饮店都有出售，口味也各不相同，君来梁溪有细沙麦青团，君来洲际有芝麻、咸蛋黄肉松、豆沙三种口味，无锡金陵大饭店有芝麻、豆沙口味的……糕团店的口味则更为丰富。
值得一提的是小牛青团，青团很多，做成小牛造型的还是第一次见，光是它的外表就很吸睛，这是太湖华邑酒店国风下午茶套餐里的一款单品。红色的尖角、小小的耳朵、圆圆的脸，小牛造型的青团很是可爱，吃起来是清香满口，软软糯糯，让人心生欢喜。
（张颖 酒店供图）
