第A16版:爱美食

夏至将至, 一碗馄饨裹安康

  骄阳渐近暑徘徊,一夜生阴夏九来。6月21日我们即将迎来夏至,和冬至一样,这都是属于民间的重要节日,而民间重要节日往往又与吃离不开。北方素有“冬至饺子夏至面”的说法,而南方则是“夏至馄饨冬至团”,这也体现了南北的饮食差异。作为江南水乡的无锡,自然是归属吃馄饨的习俗。馄饨是饺子的近亲,却透着江南的灵秀与精致,以往无锡的主妇若是连馄饨都不会裹,是要被邻里笑话的。

  馄饨的历史悠久,古称“有如鸡卵,颇似天地浑沌之象”,取混沌之意,相传吃了馄饨可得聪明,这也难怪无锡如此人杰地灵。夏至这天,小孩子们吃过馄饨,称过体重,也寓意体重增加更健康。另外,无锡老话说:“夏至吃馄饨,热天不疰夏。”夏至吃馄饨于是又包含着一种祈求平安度夏的良好愿望。

  相比川渝大地上遍地的火锅串串店,无锡则是清一色的馄饨小笼店,这便可见无锡人对于馄饨的情有独钟。今天小晚就带你一起寻找藏在街头小巷里,或亲切、或味美、或创意的一碗馄饨。

  菜场里生馄饨的生意经

  在稻香市场里开了家小茶婆生馄饨店,就在林氏酒酿旁。专门做手工现包生馄饨,各种馅儿的大小馄饨都有出售。透明橱窗展示现包过程,让人吃得放心。小馄饨是论盒卖的,大馄饨是按斤称的。

  5元一盒的泡泡小馄饨,一份大概有16个左右,会配给调料包、紫菜和豆腐干丝,非常划算。大馄饨会分口味分装,皮薄馅大,满足了不喜欢流水线产品但又想在家吃馄饨的小晚,拿回家煮好的大馄饨表面泛着油花,吃着有属于妈妈手工的味道。眼巴巴看着沸水里的馄饨来回翻滚,耐心等待着一个个“白胖子”浮出水面,再咕嘟咕嘟煮一会儿,就可以捞起装碗啦。记得要提前在碗里拌好属于自己味蕾密码的秘制酱料哦。

  地址:稻香路稻香市场林氏酒酿旁

  新村旁从小吃到大的馄饨店

  胖妹馄饨,在无锡开了很多年,是不少无锡人从小吃到大的回忆。门店很不起眼,在塘南路边,被一排绿植遮挡住了,但挡不住她家“粉丝们”的热情。走进店里,几个胖阿姨包馄饨的包馄饨,收银的收银,收拾桌子的收拾桌子,忙得团团转,时不时互相喊上几句无锡话,别有一番市井味道,让人感觉很亲切。老板娘胖妹每天都在店里招呼客人,爽朗又热情。

  馄饨都是每天现包的,四种馅儿,三种吃法:红汤、白汤和拌馄饨。馄饨个头都超大,吃得出实实在在的馅儿,很多客人都夸赞这里包的馄饨最像自己家里包的。小晚最喜欢的是韭菜馅儿的大馄饨,满口鲜香,这么大个头的馄饨,小晚吃了7个就基本撑了,特别适合胃口大的小伙伴来打卡。

  需要注意的是胖妹馄饨每天6点开始营业,下午3点就关门啦,想吃的小伙伴要关注下时间哦。

  地址:塘南路井亭新村斜对面

  馅料创新的“网红”馄饨

  五一七馄饨店开在市中心恒隆广场对面,老新华书店旁边。店面不大,装修简洁,白墙绿漆的怀旧风,干净舒适。各种口味的馄饨和小吃、饮料价格都写在小黑板上,一目了然。

  招牌藤椒虾仁大馄饨,不似传统老法头的馄饨,而是有新意地加入了藤椒和整只的大虾仁,包的和家里一样大只。值得一提的是这个拌馄饨的料,非常创新地加入了脆黄豆和干辣椒粉,吃起来有种四川抄手的错觉,干辣椒粉让整体口味更加香。他家还有各种小吃也可一试,比如贵妃丸子是小时候吃过的糯米猪肉肉圆,里面还加入了咸蛋黄,让人满足。

  地址:健康路28号-4(亚梨)