若论当下锡城最红的餐饮品类，非奶茶茶饮莫属。然而，综合体内和商业街上四处可见、五步一家的茶饮店，是否饱和了呢？开奶茶店还是门好生意吗？

　　现状：奶茶店扎堆生意旺

　　日前，记者在茶百道大东方店看到，操作间里同时有12个工作人员在制作奶茶，操作间外是满座的顾客以及排队等取外带奶茶的消费者和外卖员。在大东方百货、恒隆、苏宁、云蝠等商场贯通的地下广场走一走，你几乎能找到大部分锡城红火的奶茶品牌。7分甜、米芝莲、茶百道、乐乐茶、喜茶……它们的布局间隔似乎没有规律可循，有时直接斜对门，有时只间隔一两个铺位，让消费者走几步就能轻松邂逅。这种“拥挤”的情况在小娄巷、南长街等商业街上要稍好些，但奶茶店也是比较密集。

　　“没办法，地段对于一家店铺的重要性无与伦比，所以在人流量密集的紧俏地段，即使是打对台戏，那也必须开。”戴先生在锡城已有三四家连锁奶茶店，今年打算再增开两家，因此对行业发展与选铺都颇有研究。他说，奶茶类饮品是靠走量取胜的，人流量是决定因素，有经验的商家会在拿铺面前认真计算日均人流，包括高峰时期和低谷时期的过档人数。至于和其它品牌扎堆，倒不见得是一件坏事，一来别家品牌能选这地儿，说明自己的选址眼光没问题，还能形成规模效应，就像以往肯德基和麦当劳的选址策略一样；二来奶茶品牌各有拥趸，粉丝偏好即使相同也不怕，毕竟奶茶是重复消耗品，价格来去也不大，还能满足更换口味的新鲜感，对于双方品牌来说，合作大于竞争。

　　疑问：开奶茶店还是门好生意吗？

　　日前，“奈雪的茶”正式在港挂牌，“新式茶饮第一股”就此诞生。这个2015年底创立的奶茶品牌，从开出第一家门店到成功在港股上市，只花了不到六年。同类品牌喜茶、沪上阿姨也接连传出融资消息。根据企查查的数据，我国在业/存续奶茶相关企业（包含个体户）32.7万家，尤其近十年奶茶企业注册量暴增，2020年新增注册量8.1万家，2021年上半年新增4.5万家。无锡市场也拥有相似的奶茶店开业增长率。

　　开奶茶店还是门好生意吗？记者就“为什么喜欢喝奶茶”采访了多名消费者，他们的答案拼凑出了喜爱原因：奶茶口感的多样化和丰富度受年轻人追捧，而喝奶茶这件事本身具有时尚潮流的社交属性。同时，品牌对奶茶的话题营销和奶茶温柔甜蜜的共情属性被传播与造势，多品牌的接力传播产生了行业认知效力。再加上奶茶普遍可以接受的价格，带来了低消费高幸福值的性价比。

　　业内人士保守估计，无锡奶茶店至少有两三千家。“这个数字并不夸张。无锡知名的奶茶品牌动辄就是大几十家分店。目前来看，只要还有连锁品牌进驻扩张，那市场就还有空间，尚未饱和。”曾在5年前经营过“一点点”加盟店的李女士告诉记者，连房租在内，大多奶茶品牌加盟投资额在50-80万元，若生意流水不错的话，8个月左右即可回本。相对而言，茶饮店还是“小而美”的生意。

　　挑战：锡城奶茶店进入“二刷”期

　　关于奶茶店是不是一门好生意，种种迹象给出了肯定的回答，但身在其中的业内人士却说“暗流涌动”。

　　“无锡的奶茶店已到了‘二刷’期，能否抓住这波红利就各凭本事了。”某茶饮连锁品牌江苏地区的拓店负责人于女士有着十年的从业经验，正好见证了无锡奶茶茶饮市场的变迁。

　　所谓“二刷”期，是指锡城的茶饮品牌已到了洗牌分层、二刷辉煌期的时候。行业红利依然存在，但经营模式、产品研发、店铺营销等综合段位已然升级，比如人们更追求健康养生的茶饮，那些有更多糖精等添加剂的茶饮店恐被抛弃；和完全DIY相比，消费者更喜欢配比完全、口感好的现成菜单，产品研发与推出先占争分夺秒。“市场永远在拣选适合的留存者，进取思变是唯一不变的真理。”（晚报记者 天易）