眼下，苏南地区大部分水稻都还处于拔节期，而新吴区从心农业专业合作社的水稻已经开始收割，今年的“从心稻”用上了进口肥料且改良了烘干工艺，老饕们对此充满了期待。
近年来，无锡通过扩面增量提质留香，优良食味品种占比超过七成。不仅水稻面积出现回升拐点、优质稻米区域化布局初步形成，优良食味品种覆盖率也逐年提高，儿时熟悉的“无锡稻米香”正悄然回归。
新品种新工艺提升口感
从心农业专业合作社负责人汪一匡告诉记者，最近整个合作社都围着首批成熟的水稻在忙碌，大多数已经进入烘干阶段，不久一些老会员就能吃上今年的新米了。
该合作社生产的从心大米荣获“江苏好大米”特等奖，连续四年蝉联“无锡好米”金奖。他们引进优质水稻品种培育秧苗，9年来只生产不打农药、口感好的安全大米。“大米好吃，精耕与细作缺一不可。”汪一匡说，前两年增加了一些硅肥的投入，但感觉还差点“火候”。为改善口感，今年又增加了肥料的投入，尝试高含量硅肥。与此同时，模拟自然晒干水分下降曲线的原理，改良烘干工艺进行加工。据介绍，前两年该技术还处于试验阶段，今年起正式列入加工工艺，能增加米粒的Q弹性，可明显改善口感。
惠山区惠科家庭农场负责人强科告诉记者，今年无锡的气候对水稻还是比较“友好”，预计水稻收成会比去年好一些。该农场今年种植了500亩水稻，主要栽种了南粳46和银香38这两种优良食味品种，优质稻米种植面积在去年的基础上提升了15%，目前达到了80%。
“银香38是今年刚引进的新品种！”强科听农技人员介绍说，这种大米煮熟了很黏糯、香气也不错。目前，田里的银香38长势良好，比南粳46要早上市半个月，刚好可以打个“时间差”。往年该农场的新米最早要到10月底才上市，今年10月中旬就能上市了。除了引进新品种外，他们还尝试通过施专用肥提升稻米品质。据介绍，南粳46之父王才林新研发的南粳46专用肥的锌元素较多，能提高大米的口感、增加营养。“目前是水稻拔节期，最近在田里主要忙着拔草、施穗肥以及灌溉。后期水稻长势好，基本上不用再施肥了。”强科表示。
水稻面积出现回升拐点
无锡稻作历史悠久，历史上“无锡大米”闻名遐迩。上世纪90年代末期，无锡水稻亩产达到613公斤，处于全省前列。新世纪以来随着城市化进程推进，无锡水稻面积逐年调减。作为粮食主销区，无锡人餐桌上以外地大米为主。
为此，全市农业农村部门在优良食味水稻的扩面增量上动足了脑筋。去年全市水稻面积实现了止跌回升，较上年增加了1.4万亩，而2021年又在此基础上增加了1.28万亩，水稻面积出现回升拐点。近年来，依托国家级、省级园区、省市高标准农田建设和部、省市级粮食绿色高质高效示范片创建，逐步形成了江阴澄南和澄东、宜兴北部和西部、锡山东港-羊尖-鹅湖片区、惠山玉祁-洛社-前洲片区、滨湖马山-胡埭片区、新吴鸿山片区等一批优质稻米生产园区、基地。从省农业农村厅近两年公布的绿色稻米基地来看，全市绿色稻米基地面积近46万亩，占水稻种植面积的八成左右。“全市优良食味品种占比逐年增加。”据市农业技术推广总站提供的数据显示，去年占比达到65%，比上年增加17个百分点，今年达到73%，又增了8个百分点。
要想种出好大米，首先要选好品种。市农业农村局相关负责人介绍，自2017年开始，无锡的水稻生产由“卖稻谷”向“卖大米”转变，通过加强与江苏省农科院、扬州大学、南京农业大学、江南大学等科研院所联合攻关，采取试验、示范和推广相结合，从种源、种植、加工、销售及安全监管全程可追溯等环节入手，把优质品种、绿色生态技术推广到田头。近年来，市财政每年支持品种展示点建设，全市建立新品种展示、试验点5个，在关键生育期组织农技人员、种粮大户等观摩考察，促进新品种推广，并对引进的新品种（系）进行米质品鉴，近年来筛选推广了南粳46、南粳5055、苏香粳100、宁粳8号等优质食味品种。
探索优质稻产业化路径
耕作方式以及储存、加工环节，决定了大米香不香。为此，农业技术推广部门研究制定了《优质食味粳稻清洁高效栽培技术规程》，实现了良种良法配套，示范推广了稻田综合种养、肥水调优栽培、控肥减药生态防控等优质栽培技术和绿色高效技术。同时，还集聚项目资金，加大投入力度，增添烘干、加工设备和低温库建设，采用精细加工、储藏保证米质。
通过“选优种、产优谷、强品牌”，优质地产米不断涌现，优质稻米产业化开发成效明显。全市获评省“味稻小镇”8个，占全省的7.5%，其中2020年获评3个。获得“江苏好大米”特等奖、金奖、银奖和“无锡好米”金奖、银奖100多个（次），其中2020年获“江苏好大米”金奖以上10个，占全省金奖以上获奖数的16%。“隆元大米”、“杨巷大米”、“华西大米”相继获江苏省十大稻米品牌。
此外，全市各地因地制宜努力探索一条带有无锡“印记”的优质稻产业化开发新路径：以江阴华西都市农业公司、从心农业等为代表的企业带动型，惠山区惠科家庭农场等为代表的合作社（家庭农场、种粮大户）带动型以及以宜兴杨巷等为代表的融合发展型。另据典型调查，2020年优良食味品种稻谷平均售价在3.0元/公斤左右，比普通高产品种增0.3元/公斤以上，种植优良食味品种实现亩增效150元左右。
（晚报记者 袁晓岚 通讯员 李育娟）
