过年最大的仪式感，莫过于那顿全家和乐共享的年夜饭。无锡人这几年的年夜饭菜已是兼容并包，然而复古风潮下，来顿传统年夜饭的复刻可好？这张年夜饭菜单千万收好，跟着准备起来吧，保证你家的年夜饭年味和无锡味十足。

　　凉菜类

　　凉拌皮蛋

　　过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦。

　　白斩鸡

　　看着黄油油的鸡皮就打心眼里高兴，蘸上酱油，特别鲜，年夜饭的餐桌上必须少不了这道“见面菜”！鸡同“吉”，新的一年吉祥如意事事顺心。

　　爆鱼

　　无锡人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成一公分厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。

　　葱油海蜇

　　这是无锡人年夜饭中的必备冷菜，用葱、油熬出来香气四溢的葱油，再放入提前泡好的海蜇，虽然做法简单，但是熬制葱油可是并不容易，必须控制好火候才能熬制出好吃的葱油，海蜇很容易老，所以一定要注意烫的温度和时间。

　　四喜烤麸

　　传统四喜用黄花菜、黑木耳、花生米、干香菇。烤麸像海绵，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。无锡的特色烤麸色酱红，香浓醇，咸中带甜。四喜烤麸谐音为“靠夫”，是希望家里的男孩子能够在新的一年里事业有成。

　　梁溪脆鳝

　　梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带咸，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。口感松脆、味浓汁酸。

　　热菜类

　　红烧肉

　　无锡人桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为无锡传统菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦!肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。

　　红烧鱼

　　有了红烧肉，一定也不能少了红烧鱼，年年有余，新的一年刚开始，一定要讨个好彩头。而且鱼的营养价值很高！

　　油焖笋

　　清脆爽口的一道菜，吃腻了大鱼大肉，夹一筷子，清爽无比。

　　响油鳝糊

　　响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在噼啪作响而得名，也是好兆头哦。以新鲜鳝鱼作为原料，把鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。

　　蛋饺

　　小的时候，只有过年过节才能在餐桌看到这道菜，现在虽然经常能吃到，但年夜饭还是要有，用鲜虾或者鸡肉做馅，用蛋皮包起来，全程手工，吃起来那叫一个鲜香啊。

　　清炒虾仁

　　清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。

　　肉酿面筋

　　肉酿面筋是无锡民间的风味特色菜肴，逢年过节时，家家都要烧煮。家有客人来临，待客时桌上也少不掉一碗肉酿面筋。

　　油爆虾

　　红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意。

　　腌笃鲜

　　“腌笃鲜”是道家常菜，无锡人常在开春的时候吃，民间传说常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单：“腌”就是指咸肉和火腿；“笃”就是无锡话“炖”；“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦！

　　走油蹄髈

　　满满的胶原蛋白，虽然吃起来会略微有些腻，但年夜饭还是少不了它。

　　全家福

　　在无锡小孩的记忆里，年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。肉圆、冬笋、丸子、蛋饺……因为蛋饺形似“元宝”，颜色金黄，所以也有着“发财”的美意。

　　糖醋小排

　　糖醋小排可是无锡人的拿手菜，也是年夜饭中的经典菜之一。这道菜充分满足了无锡人嗜甜的天性，因此深受喜爱。

　　年萝卜

　　年萝卜其实就是用过年剩下的红烧肉汁汤加上萝卜一起烧，萝卜沾上肉腥味后就特别有滋味，一碗饭加上几块年萝卜，三下五除二就能把饭解决，反而在现在，缺少了那么些“肉滋味”。

　　蟹粉蹄筋

　　蹄筋爽口多汁，配上蟹粉真是颇为“奢华”的一道料理。

　　点心类

　　八宝饭

　　团团圆圆、吉祥平安！八宝饭是无锡人过年的必备菜肴，糯米、豆沙、桂圆、红枣，吃起来都感觉很有情趣！

　　春卷

　　很久以前，春卷可只有在年节那几个月才吃得到。一般都包荠菜肉丝或黄芽菜肉丝馅，包成一只只小枕头的模样，入锅油炸至金黄色，跟醋上桌，吃得吱溜吱溜，那真是幸福极了。

　　汤圆

　　无锡人过去习惯大年初一一早第一顿饭一定要吃汤圆，意味新年“圆圆满满”，而且要“有汤有水”，寓意“有财有势”。过去无锡人过年最忙的是磨水磨粉，自己做汤圆。现在很多人都去老字号买手工汤圆回家下来吃。（天易）