气温日日攀升，锡城的菜式也清新明媚起来。恣意享春光，从舌尖新菜始。你馋了没？

　　马兰头布丁

　　甄选当地新鲜马兰头，传统与创新灵感碰撞而成的新式甜品，将焯过水的马兰头捣碎，将其菜汁充分与吉利丁搅匀。加入鲜牛奶，将布丁的醇香质感展现得淋漓尽致。一口咬下，滑嫩的布丁溢出满口清香，味道清新甜美。

　　奶白菜烧蚌肉

　　鲜美的蚌肉嚼劲十足，富含人体所需的蛋白质和维生素，滋阴平肝，味道鲜甜。浅焖后的蚌肉汤汁浸润于奶白菜之中，清脆香甜，口感层层递进，回味无穷。

　　胭脂惊蛰梨

　　甄选泊头鸭梨，浸润于红火龙果汁中，色彩娇艳欲滴。一口咬下，清脆香甜的梨汁爆满口腔。春季天气干燥，梨润肺袪燥，餐前食用，清新爽口。

　　秧草黑蒜红烧鮰鱼

　　鮰鱼有春鮰秋鮰之分，一般以春季鮰鱼味道最佳。此菜选用每条一斤半以上春鮰为主料，配上营养丰富的黑蒜，用江南传统浓油赤酱红烧技法，让绵密的口感在口腔中绽放。发酵后的蒜已没有辛辣感，但保留了人体所需的多种氨基酸，营养丰富。

　　春笋荠菜春卷

　　北有春饼,南有春卷。甄选时令春笋，鲜嫩的口感与荠菜相融。荠菜鲜美，富含氨基酸达11种之多，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维等。将其与春笋切碎包裹于面皮之中，入锅炸至金黄，届时犹如一根一根的金条，在民间有“黄金万两”的吉庆寓意。入口酥脆，伴随着内馅的原汁原味，双重芳香萦绕，激活食客味蕾。

　　刀板香蒸春笋

　　“食过春笋，才知春之味”。春笋正当季，洁白如玉，肉质鲜嫩。用腌咸肉制成的“刀板香”，在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。将焯过水的春笋和肉入锅蒸10-15分钟，开锅后咸香味鲜嫩出汁，延续了春的味道。（天易）