过了立夏，“夜宵之王”小龙虾开始批量上市了。前几天，“多地小龙虾价格跳水逼近个位数”登上热搜，小龙虾真的跌价这么猛吗？记者探访了锡城多家农贸市场、超市、餐馆以及养殖户，小虾降价幅度较大，但主流的中大规格小龙虾降幅不大。

　　市场

　　中大虾是主流，降价幅度不大

　　记者昨日在沁扬市场一家售卖小龙虾的水产摊位前看到，小龙虾已经按大中小规格分了三个大泡沫箱子。“最小的卖18元/斤、50元3斤，4-6钱的卖20元左右/斤，7-9钱、1两以上的30-45元/斤，价格比去年略有下降。”老板娘王女士告诉记者，这批是兴化产的清水龙虾，干净、皮薄、肉实，性价比高。在老板娘的推荐下，胡先生称了2斤中大虾，“今天我正好休息，听说龙虾降价了，准备买点回去烧烧十三香龙虾”。老板娘说，为了保证龙虾的新鲜度，会把死虾或不太鲜活的龙虾都剔除，平时每天销量在二三十斤，周末可以卖到五六十斤，大虾卖得俏。“来我这里买龙虾的以私人烧制外卖龙虾的人居多。现在人们大多懒得自己动手烧，都愿意买现成烧好的，价格不贵，口味也好。”

　　在稻香菜场和芦庄菜场，小龙虾的零售价也差不多，产地多是兴化、金湖等地的，小虾13-15元/斤，5-7钱的卖20-23元/斤，7-9钱的卖28-30元/斤。记者又从苏南水产城了解到，目前小龙虾以湖北和安徽货居多，2-4钱的小虾批发价在12-15元/斤，4-6钱的中等虾约20元/斤，7-9钱的大虾为25-30元/斤，其中4-6钱的中等虾卖得最好。摊贩表示，今年小虾的价格跌幅较大，中大虾的降价幅度并不大。

　　在家乐福永乐店看到，产地武汉的小龙虾每斤售价28.8元，每天销量在二三十斤左右。五一期间，长申超市推出了29.8元/斤、100元4斤的熟制麻辣或蒜蓉味的小龙虾，吸引了不少市民买来家庭聚餐或是外带露营。此外，不少生鲜电商也推出了龙虾促销活动，4-6钱的新鲜小龙虾3斤售价69.9元至79.9元不等。熟制冷冻小龙虾也很热销，比如冷鲜十三香小龙虾（4-6钱/只）340克装的促销价23.9元、700克装的蒜蓉小龙虾2盒75元等等，甚至不少已经售罄。冷冻的龙虾口感不及鲜活小龙虾，肉比较“死”，但优点在于吃起来方便，不擅长厨艺的把小龙虾解冻后倒锅里热一热也能成就一道美食。

　　餐馆

　　高品质大龙虾依然紧俏

　　“感觉今年龙虾的价格确实比往年便宜了，我买过10斤128元的熟制小龙虾，但便宜的龙虾个头都不大，也就吃个味道。”陆女士4月以来已经吃过好几回龙虾了，她团过109元“3斤龙虾+8只鲍鱼+1份龙虾面”的套餐，买过小食店100元3盒的龙虾，也吃过30元一只的精品龙虾。“我个人最喜欢的口味还是冰镇龙虾，最能吃得出龙虾的新鲜度。接下来就是蒜泥口味，吃完龙虾后放一把捞面，在蒜泥酱里特别美味。冰柠、蛋黄味的也可以，但前年吃过榴莲口味的龙虾，简直暴殄天物，把榴莲都整得不好吃了。”

　　记者在大众点评上搜索发现，大多数堂食龙虾的价格在3斤100元上下，也有低至13.6元2斤的限量秒杀促销引流款。“市场上的小虾不值钱，十几、二十几元的都有，但品质好的大龙虾还是紧缺不烂市的，我们进的都是八钱到一两三的龙虾，进货价就贵。虽然批发便宜一点，但是熟虾还得算上烧制和人工成本，赚得也不多。”湖滨路商业街一家主营龙虾夜宵的烧烤店老板娘表示，她家龙虾从3月中旬就有了，早期用的是云南、重庆等地的龙虾，进价要六七十元，“最近选用的是兴化优质大虾，都是从产地直接发货的，每天可以卖掉1000多斤”。

　　附近另一家食府除了堂食外，外卖龙虾生意也很红火。“选用的是湖南岳阳稻田养殖小龙虾，4-6钱规格的3斤78元，礼盒装的5斤158元，个人感觉价格和往年差不多。”老板介绍，品种有蒜泥、十三香、椒盐、咸蛋黄、花雕醉龙虾等，丰富的口味让顾客选择很多，“花雕醉龙虾是店里卖得最好的。客群主要是朋友推荐，以及多年积累下来的老主顾。平均每天卖200斤左右，最多的一天能卖500斤”。

　　从消费端来看，小龙虾的价格较去年同期相比变化并不十分明显。那么，随着消费旺季的到来，小龙虾是否还会降价？业内人士分析，往年进入5月后随着小龙虾供给的持续增加，价格都是一路走低的，但考虑到消费下滑、运输成本、人工、损耗等因素，行情会有波动，但降价空间不太大，总体和去年相比应该相差不大。

　　养殖户

　　稻田共养、休闲垂钓提升经济效益

　　从生产端来说，无锡本地龙虾养殖的规模比较小，全市包括江阴、宜兴共约3000-4000亩。无锡市水产畜牧技术推广中心负责人张宪中介绍，无锡本地养殖基地的龙虾基本不上批发市场，而是直接与饭店对接，统货批发价在15-20元/斤，价格变化不大。“龙虾养殖也就一季，5-6月是批量上市期，对于养殖户而言单独辟出池子来养龙虾成本较高，所以无锡以稻田综合种养为主，龙虾季过了之后就种水稻。”张宪中表示，这种模式的经济效益主要体现在可以减少化肥农药的使用，提高水稻品质，这样一来大米的价格自然就高了。

　　龙虾养殖基地的另一种经营模式则是休闲垂钓。“像梁鸿生态农场的龙虾垂钓中心就是省级克氏原螯虾体系无锡推广基地之一，虾稻共作的养殖模式实现了生态化喂养和有机生态系统，也大大提高了经济效益。”张宪中举例说。记者在垂钓中心看到，钓龙虾的客群以年轻人为主，大多是亲子、情侣、朋友结伴而行，不少人表示边钓龙虾边吹吹风、聊聊天，心情得到了久违的放松。“我老家是盱眙的，小时候经常钓龙虾玩，但现在的孩子很少接触大自然，趁周末带他们出来体验一下野趣。”当天，李女士和闺蜜相约带着各自的孩子来玩，不到一小时几人就收获了大半桶，“别看个头不大，现在这个时候肉质最好，而且也干净，自己钓的吃起来也格外香”。

　　该农场负责人邹介荣介绍，2020年开始尝试“龙虾亲子垂钓＋稻田综合种养”相结合的休闲生态模式，前两年仅4到6月份开展的亲子垂钓门票收入就有130万元多，垂钓人次有13万多。“工作日每天的客流量在百来人，周末有四五百人，多的时候有六七百人。”绿色生态的高品质小龙虾加上触动儿时记忆的野趣，让“龙虾休闲趣味垂钓+特色农庄”的休闲形式颇受欢迎，经济效益也翻了一番。

　　（晚报记者 潘凡/文、摄）