| 史敏晶 文 |

　　说到夏天的搭粥小菜，我心心念念想吃苏州采芝斋的“虾籽鲞鱼”。现在网购很方便，网上买了都可以夕购朝至。

　　我上幼儿园前，常跟奶奶住在苏州伯伯家。夏天喝粥，也是欢喜的，因为可以吃上生病发热大人才肯买的听头（罐装）肉松。而奶奶也总是神神秘秘从碗橱顶层，油纸盒子里搛一块深暗色的“好么事”放碗里。筷子夹一点点，放粥面上，嘬嘬“米道”，喝喝粥，她从不给我吃，好像自己也是舍不得吃的样子。一小块吃个两三天呢，那时，没有冰箱，可夏天也不见坏。有一次，我垫了小板凳去开橱门，还打翻了一只碗，吓得要吃“笋烤肉”了。此后，奶奶也就同意我，筷头可以沾点表面的“米道”搭搭粥了，后来才晓得那就是“虾籽”。也因为鲞鱼很咸，骨头又细，她是怕我咳嗽、卡刺，才不给我吃的。

　　“鲞”本义为剖开晾干的鱼，后泛指成片的腌腊食品。“咸鲞鱼”当初食之，则不知其名。我闻知其名，还得从无锡一个家喻户晓的故事说起。嘉庆年间，无锡城北张氏生下个遗腹子叫“陈阿尖”。阿尖五六岁的样子，有一次看到挑担卖咸鱼的小贩和邻居在讨价还价，趁其不备，顺手偷了条咸鲞鱼，放在身后，贴紧墙壁，手里拿了根稻草装模作样地玩耍。谁也不会想到光着身子的小孩会囥条鱼在身后。等卖鱼人走远了，拿回家，贪到了小便宜，还受老妈一顿夸。从此，走上飞檐走壁、踏雪无痕的剧盗淫贼的道路，落得杀头的下场。无锡也多了一句“一条鲞鱼毁阿尖”的谚语，警示世人不要溺爱孩子，子不教父母之过的道理。

　　咸鲞鱼，大概从浙江沿海传入的，渔民出海带上粗盐，鱼一打捞上船就盐渍，鱼晒干，可长时间存储。一般反复腌晒三番，谓之“三曝”。如若不是晒得很干，或者黄梅天返潮，鱼的咸腥味，仿佛以前三阳南北货商店咸货专区的特殊味道就在鼻尖漾起。儿子学校回来，一袋子袜子打开时，老妈常取笑道：“孝敬你的咸鲞鱼啊。”

　　外婆是绍兴人，她喜欢蒸咸鲞鱼吃的，下面垫豆腐，吸咸头。也可以鱼切块，蒸肉笼松。最最好吃，是浸泡软了，和红烧肉一起烧。鱼则吸收了肉的油脂，肉则融入了鱼的鲜咸。可谓吃得汗流长，盼得秋风凉。