又到吃蟹季！螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还含有很高的维生素A，对皮肤有好处，还有抗结核的作用。既然螃蟹有多种营养物质，对身体有很大益处，那赶紧做起来吧，看完此文，你就是烧蟹大师！

　　清蒸螃蟹

　　首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，浸泡干净。接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。清蒸螃蟹，可以既保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会流失。

　　红烧螃蟹

　　首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。

　　葱油螃蟹

　　螃蟹洗净后，加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。最后，锅中烧油，开大火，油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。

　　香辣螃蟹

　　首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖、生抽炒熟即可。

　　香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜，一直受众多人的喜爱。

　　醉蟹

　　醉蟹的做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹的容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。

　　花雕鸡蛋蒸蟹

　　先把蟹清洗干净，把蟹腮去掉，肚子上的三角壳里的脏东西都要去掉。把蟹切成两半，连同蟹盖一同放蒸盘上，然后放进蒸锅，大火蒸5分钟左右。将蒸蟹的蟹汁倒进碗里备用。打两个鸡蛋，放少许盐、花雕酒、蟹汁和少许水拌匀。然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上，中火蒸约8分钟左右取出，出锅撒些葱花，再淋上少许香油即可。蟹肉与蛋的结合鲜香可口，其肉质入口鲜嫩爽滑，而花雕酒的甘香醇厚，配上鸡蛋蒸蟹，能将蟹的鲜味与花雕酒的芳香渗进蛋里那叫美味。花雕酒蒸蟹是很好的搭配，因为花雕可以中和蟹的寒性，又不会掩盖蟹的鲜味。

　　水煮蟹

　　首先烧开一锅开水，然后把蟹清洗干净后放进锅里，接着放入姜片、葱段、料酒、盐开猛火煮。一般半斤以上的蟹需要20分钟左右，不到一斤的15分钟就可以关火了。

　　炒芙蓉蟹茸

　　炒芙蓉蟹茸属于鲁菜菜系，作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味。炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料，首先将螃蟹宰杀洗净后剁成块，蘸干面粉，倒油炸成浅金黄色。鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。滑勺内加油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘即可。 （天易）

　　小贴士：

　　蟹不能 和它们同食

　　吃蟹时要特别注意饮食搭配，不能和柿子、梨子、烤红薯、蜂蜜等食物同食。此外，痛风患者、高血脂的人尽量少食，对于患有肝炎、 感冒、心脑血管疾病的人是不宜食的。

　　柿子

　　柿子中含有非常丰富的鞣酸，而蟹中含有非常丰富的蛋白质，鞣酸会导致蛋白质变性，所以蟹不可以和柿子一起食用，否则会影响到蛋白质的吸收，并且两者一起食用，还可能会给胃肠道带来负担，出现腹泻、呕吐、恶心、腹痛等不适现象。

　　烤红薯

　　烤红薯不可以和蟹一起吃，因为烤红薯中含有大量的淀粉，而蟹属于寒性食物，两者一起食用。会破坏胃黏膜，造成胃酸分泌过多，出现腹泻、腹胀、腹痛等症状，甚至会得结石，非常不利于身体的健康。

　　梨子

　　梨子属于寒性类食物，而蟹也属于寒性食物，两种食物一起食用，不仅会增加胃肠道的负担，严重时还会导致胃溃疡等。

　　蜂蜜

　　蜂蜜和蟹都属于凉性的食物，两者一起食用，非常容易出现腹泻的现象。