由于市场番茄价格飙升、供应短缺,深受英国人欢迎的食物比萨饼可能被迫更改饼底酱料配方——用不了番茄酱底,只能改用蔬菜酱底或用只放乳酪的“白饼”。
英国《卫报》26日引述英国意大利厨师协会的话报道,过去一年中,每箱鲜番茄的价格由5英镑左右涨到了20英镑;番茄罐头的价格也翻了一番,从每箱15英镑涨到30英镑。
英国意大利厨师协会会长恩佐·奥利韦里说,会员餐厅通常从意大利、西班牙或摩洛哥进口番茄,但“到处都短缺”,当下情况对意大利餐厅来说“非常困难”,并且“看不到任何希望”。
奥利韦里说,一些餐厅只能修改菜单,供应不用番茄酱的比萨饼和意大利面。还有一些厨师尝试用奶酪、西葫芦和茄子等代替番茄做酱料。
番茄是英国近期蔬果短缺危机中受影响最严重的食材之一。英国政府将这一状况归咎于南欧和北非恶劣天气导致的减产。此外,高昂的电价也打击了英国温室番茄的生产。
英国政府安抚民众说,情况会在未来几周内好转,但前环境、食品与乡村事务大臣乔治·尤斯蒂斯26日说,番茄短缺的情况至少还要持续一个月。 (荆晶)