无锡餐饮的路线正在变得“精致”。“黑珍珠指南”的进入，让更多餐厅在经营模式、菜品研发以及美食体验方面更上一层楼，无锡餐饮“气象”日日新。又逢春菜上新，舌尖旖旎，春色景明。

　　精致餐厅

　　有了“风向标”

　　在临湖一面全是落地窗的包厢内，站在窗边可以看到整片蠡湖，还可以看到蠡园的亭台楼阁。如果晚上来用餐，更可以看到蠡湖的晚霞。待坐下就餐，一道传统菜水晶虾仁加入西餐厅分子料理手法后，顿时激发整体菜肴的融合度和美观度。融合其他菜系精髓的新锡菜，另辟蹊径打造出鲜明无锡特色的美食。还有闽东黄鱼、山东雪龙雪花牛、江阴鲜鲥鱼等全国各地选购的新鲜高品质食材，让味蕾感受不一样的锡城春意。

　　除了美食，品质服务也是锡城精致餐厅的亮点。服务人员佩戴白色手套提供国宾级服务，以彰显宾客尊贵；为儿童、穆斯林、素食等特殊客人订制单独菜单；为体寒的客户准备热茶和披肩；为易出汗的客户勤换毛巾；为感冒的客户上热姜茶；为戴眼镜的客户备眼镜布……无论是菜品还是服务，餐厅致力于演绎“江南味道”。

　　如今，优势的地理环境、烹饪大师的烹饪技艺、高品质的餐厅水准、融合传承与创新的餐饮理念，正成为无锡餐厅探寻“精致”之路的风向标。餐厅为宾客带来的不仅仅是味蕾的盛宴，更通过多元体验搭建起了文化、艺术、情感交流的桥梁，满足宾客对精致餐饮的期待与需求。

　　市场回暖，舌尖消费升级

　　今年以来，随着餐饮消费的市场回暖，无锡餐厅在消费群体、本（异）地客流、订单量等均有变化，尤其是新上榜的“黑珍珠”餐厅，感受格外强烈。湖滨饭店相关负责人表示，渔餐厅获评黑珍珠“一钻”餐厅后，曝光度较之前有大幅度提升，大众点评上的线上流量明显增高，日均访问量较上榜前增长了15倍左右，带动效应较大。

　　流量提升带来的最大惊喜就是产生了一系列的连锁反应。在本地客户群体不断增加的基础上，异地来锡商务、旅游度假的客户群不断扩容，很多来自上海、浙江、安徽等地的游客专门到渔餐厅来打卡，而更多年轻人则是跟着榜单“种草”，并分享给亲朋好友，引领效应十分明显。

　　“黑珍珠”不仅是流量，更是消费升级的“爆点”。上榜后截至目前，渔餐厅12个包厢，共计接待宾客超400档。餐厅预定时间更是从之前的提前两天，变成了现在的提前四天，特别是2-4人包厢需求激增，这也从侧面反映出了无锡地方经济潜在的巨大消费活力。

　　上榜“黑珍珠”也成为舌尖消费升级的一个突破口。贰拾壹.show负责人认为，无锡人对精致餐饮孜孜以求，健康、美味和精致地享受美食，是人们一以贯之的生活方式。如餐厅从菜品到餐具，再到装饰设计，所有细节都透露着精致的生活美学，也完美呈现出闲适优雅的江南生活。餐厅主厨擅于把传承与创新、文化与艺术，融合积累成食材无法取代的地方特色，把每一道菜作为传递美食文化的真实表达，成就了餐厅精致餐饮文化的美好典型，为更多的无锡餐厅登榜“黑珍珠”提供了经验，为壮大城市精致餐饮市场描画了路径，刺激无锡餐饮行业形成良性循环。

　　春菜上新，有文化有技艺

　　不时不食，是传统文化对于饮食的指导，既有了美味，又兼顾了养生。美食美酒中，细品四时变化、欣赏季节更迭，享受江南舒适生活。湖滨饭店的豌豆水晶玉香脂醋、翡翠蟹肉鸡茸蛋、香椿七味飘香骨、芦香河鱼白玉圆是湖滨饭店“春之韵”渔餐厅经典传承菜肴，主厨根据时令食材创新后所创作，包括虾、鸡、肉、鱼，主料都是当地食材，有故事可讲，有文化可说，有技艺所在。

　　在苏宁凯悦酒店，上新春菜一片旖旎风光：虾籽挫春笋用春笋的鲜嫩爽脆佐以江南的河虾籽，咸鲜爽口，是地道的江南小菜；松仁韭香螺蛳肉用当季螺蛳肉配上一抹春韭，既时令又美味；鲜嫩的蚕豆搭配隔年腌制的上好腊味，佐以兰皇鸡蛋，滑嫩咸香的蚕豆腊味兰皇蛋令人垂涎；在传统的制作方法上加入鲍鱼、老鹅，鲜上加鲜的鲜鲍老鹅田鱼腌笃鲜，实名代言“开春一碗汤”；口感肥美的黑虎虾经过花雕话梅的浸泡，自成甘甜爽口的话梅花雕醉虎虾；香椿芽鲜核桃仁则以香椿特有的香气，配上鲜嫩的核桃和澳洲带子，一口便尝尽了春天的滋味。还有凉拌莴笋丝、桂花小番茄、酒香豆苗、鸽蛋竹笙炖松茸、芦笋银杏炒百合、桃胶雨花石汤圆、石锅桃胶鳕鱼等，见菜便是“春日好”。

　　贰拾壹.show的春意，欣欣然“荡漾”在菜单上。携“以味为核心、以色为吸引、以意为装饰”的理念，以本帮烹调作为基础手法，荟萃融合菜系，甄选四海五湖天然优质食材，通过“不时不食”打造满足视觉享受的非凡味觉体验。包厢内更是使用优质山泉水冲泡明前茶叶，“一站式”享受食之臻味、茗之幽香。

　　（天易）