| 陈维坤 文 |

　　鼎烧热后，加一勺猪油，把洗净后沥干水分的咸带鱼段铺下去。伴随着“嗞嗞”的声响，香气一下子溢开来。刚才清洗时天井里那股霸道的腥臭味，瞬间便溃不成军了。穿堂而过的风，顺带把海的味道捎给了左邻右舍。

　　煎咸带鱼的是祖母。平素的她，连走路都是小跑，恨不得提前半天把家务都解决掉；火灶前，却表现出了异乎寻常的耐心。这应该与咸带鱼的稀罕有莫大关系吧，我猜测。虽属沿海城市，村子距离大海实则有几十公里之遥，当年的普通人家，餐桌上哪能经常见到海货呢。

　　祖母先将一面煎至赤黄，再小心地翻过来。“煎带鱼千万不能心急，火一大就煳了。也不能频繁地翻来覆去，否则鱼肉就碎了。”每一次，她都会把这句话重复一遍。我嘴上应着，内心里却一个劲地催促着。这点小心思，她自是早已看穿，却依然时不时抑制一下灶膛里的火力，慢条斯理地煎着，仿佛不如此，便是对咸带鱼的不恭敬。

　　终于装完盘了，我旋即递过去一碗稀粥。这个时候，一老一少，终于达成一致。祖母笑吟吟地接过，沿着煎过咸带鱼的位置，画了一个圆，稀粥便顺着鼎的坡度，缓缓淌下，一条条爬行路线渐渐编织成一张网，最后在鼎心这个大本营中完成了会师，一碗被我们戏称为“洗鼎粥”的咸带鱼粥，就大功告成了。我顾不得烫嘴，立马开吃，一颗备受煎熬的心，这一刻终于获得实质性的抚慰。

　　这碗咸带鱼粥，真的是太香了，仿佛祖母有一种神奇的魔力，在她的网罗下，刚才飘散的香气又原路返回，汇聚到碗里。可惜原本盛得满满的一大碗，至少被铁鼎拿了两成回扣，委实不禁吃，感觉才扒拉几下，整个碗就可以倒过来了。美味当前，孩子的胃都是通向大海的。放下碗，望着还冒着热气的灶台，不禁生出些许遗憾来。

　　贫寒岁月里，此等打牙祭的美事，隔很久才能享受一次，之后又是旷日持久的等待。

　　孩童时的一些味蕾记忆，通常都是执拗的，时不时会从蛰伏的土地上钻出来。一晃几十年过去了，煎至两面酥脆的咸带鱼，依然是我的至爱。只是，市场里早已没有售卖咸带鱼了。想想也对，现在交通便捷，保鲜技术又这么发达，新鲜的海产品更能卖个好价钱，谁还愿意再去干这种吃力不讨好的事呢。

　　没办法，为了过过嘴瘾，只能自己腌渍，然后学着当年祖母的样子，细火慢煎。只是，每一次，饱受油烟“腐蚀”之后，就开始有些腻了，再吃一回“洗鼎粥”的念头，也差不多被扼杀掉了。