社区助餐中心原本是解决老年人用餐难问题，最近随着暑期的到来，“学生军团”加入老年食堂，一些不愿下厨或无暇下厨的年轻人也加入到用餐大军中。老年人享受政府补贴，年轻人按市场价吃饭，就餐人员的增加对运营企业来说，增加了利润点。

　　娃娃们和年轻人

　　暑期来吃饭的不少

　　“爸爸妈妈在上班，我们跟着奶奶来社区食堂吃饭，挺方便。”在扬名街道助餐中心，上小学和幼儿园的小徐姐妹俩的奶奶在这个园区工作，就顺便来这里吃饭。当天，还看到一些小朋友跟着家长打饭回去吃。居民周阿姨表示，平时一个人在家就简单做点吃的，外孙女饭量不大，但考虑到孩子长身体，来社区食堂多配两个菜，祖孙两人吃得丰富些。

　　而立之年的袁先生住在瑞扬家园，在附近一家企业上班。他也经常会到助餐中心吃饭。“饭菜可口，一路之隔”，这是袁先生的评价。助餐中心的工作人员表示，夏天开始后，人流量超预期，有时连他们自己的工作餐都被打完了。

　　助餐中心负责人席小宇说，这里是去年10月开业的，明显感到暑期来吃饭的人比冬天多20～30%。一方面是口口相传来就餐的人变多了，另外附近小区的学生暑期在家，也会自己到餐厅来用餐。餐厅每天中午都开，双休日也照常营业。一餐12元到15元的四菜或五菜一汤，总体来说比较实惠。周边园区工厂比较多，也有人会来这里改善一下口味。

　　在净湖社区的智慧餐厅里，负责运营的苏末允介绍，暑期就餐人数有10%的增量。一些老人或家长大热天不想忙，会带着孩子来餐厅吃饭。到了晚餐时分，基本就是“年轻人的天下”了，65%的用餐人群都是他们，周边园区的上班族们到家后在这里花上10多分钟就能解决晚餐问题。年轻人的加入，增加了食堂的盈利点，使其能够有利润空间可良性运营。

　　科技解放人力

　　社区食堂运转变轻松

　　在经开区华庄街道南张社区的社区食堂，同样有40%的年轻人来搭伙用餐。这里相比于街头快餐，就餐环境更干净。一餐市场价有11元、13元和16元三种，三菜、四菜、五菜一汤任选，后两种价格还搭配饮料，针对老年人有另外的补贴。

　　对于这样的价格，运营方无锡地铁科技服务公司的秦岱介绍，因为地铁集团本身需要解决职工用餐问题，有自己优质的供货渠道，进货价肯定比市场价有优势。一早上，运来的都是净菜，只要稍稍打开包装和清洗就可炒制。

　　同时，食堂添置了两台总价14万元的自动炒菜机器人，可以一键成菜。即便是不会炒菜的普通人，只要选择屏幕上的菜单，放入食材，几分钟能出一锅10多人份的素菜，半小时内能完成一道红烧肉。这样大大减少了厨师流动造成菜品口感的差异，也减轻了人力成本。这个社区食堂至多只需要两个人在厨房忙活就行，运营成本下来了，就能让利给老百姓。

　　净湖社区的智慧餐厅同样如此。这里不烹制菜肴，上午10点，做好的成品菜从永旺餐饮公司的中央餐房出发，根据居民需求，送出14道菜，放到这里可以加热的布菲炉，等待居民用餐。居民在支付宝等软件上注册后，就可以刷脸吃饭。餐盘上有二维码，居民取菜后，会根据其所取份量，自动核算价格，自动结账，减轻了工人的工作量。苏末允表示，科技手段的加持，整个餐厅只需要一位工作人员，人力成本远低于一般的社区食堂。他们这种轻资产模式，也引起了众多社区的兴趣，最近前去参观取经，并希望引进该模式的社区不少。（黄孝萍/文、摄）