进入冬季，牛羊肉来到了消费的高峰期，尤其是羊肉销量火爆，尚未到饭点就要排队点单。瞄准冬季的“顶流”生意，不少龙虾店转行架起电磁炉，开启一年两季的流转轮换。

　　日前中午来到经开区周新苑附近的青山羊肉店，只见6张桌子旁坐满了客人，羊肉和白菜叶在火锅中翻滚，蒜叶点缀在乳白色的浓汤中增添几分食欲，淡淡的羊肉膻味萦绕在鼻尖。门店经营者郭孝陆和爱人在后厨忙活，狭窄的空间里放置着锅炉和成捆的白菜，羊肉羊杂围着案板摆放。

　　“从11月份开始来店里吃羊肉的客人就多起来了，眼下已过大雪节气，顾客更多，不到饭点就要排队。”郭孝陆说，羊肉是冬季时令滋补佳品，羊肉需求旺盛。“羊肉火锅、羊肉粉丝汤是目前销量最好的单品，今年羊肉价格比起往年略微下调，随着天气逐渐转冷，即将迎来一年中生意最好的时段。”

　　在锡城的众多羊肉店中，不少是从龙虾店“转行”过来，春秋卖龙虾、秋冬卖羊肉，一年两季的“组合式”搭配，让门店生意常红。“从客户群体上来说，龙虾和羊肉都属于客单价较高的品类，喜欢吃龙虾的顾客一般也愿意在羊肉上消费，即便翻台率不高，也能有不低的利润。”梁溪区虾一品龙虾经营者曹猛介绍，小龙虾是一种时令性、季节性特别强的产品，一年只能卖6、7个月，和羊肉进行季节性交替售卖，可以弥补秋冬季的产品空缺。在吸引新顾客的同时，也留住了爱吃龙虾的老顾客。

　　值得注意的是，前几年在无锡爆火的“全羊宴”主题餐饮今年热度明显下降，消费偏向“小满足”。曹猛说，当下消费者在花钱这件事情上变得更为谨慎，相比烤全羊、烤羊腿等动辄上千的消费金额，“小而美”的羊肉类产品更受欢迎，“餐饮店会增加羊肉饺子、羊肉串这些单价不太高的品类，顾客能花较少的钱获得心理上的满足。”

　　无锡天鹏集团有限公司相关负责人介绍，目前天鹏市场每日羊肉总成交约300头，较上月增长30%，其中绵羊带皮批发价约29元/斤，山羊带皮批发价约32元/斤，牛羊肉价格跟去年基本持平。（陈婧怡）