俗话说“三九四九冰上走”,冻哭人的“三九”天来了,无锡人一般会煮菜饭吃。无锡菜饭由咸肉、青菜和大米烹制而成,有饭有菜、荤素齐全。一锅焖的菜饭比普通米饭味道更丰富,又省时省心。
无锡位居“中国四大米市”之首,大米是每家每户钟爱的主食。当下正是无锡本地新米赏味期,产自宜兴、常州的新米,稻谷香更重,含水量更高,煮出来的菜饭米粒饱满,口感富有弹性。青菜和蓬蒿菜是无锡菜饭两大门派,就像甜党和咸党一样“火星撞地球”。下过霜后的青菜味道发甜,切得细碎做菜饭刚好。炒制菜饭的蓬蒿是江南的冬季时令菜,因为曾经是贡品,所以也叫“皇帝菜”。
吃菜饭 来这儿
·陈大嘴点心店
梁溪区清扬路南段沁园新村菜场126号
陈大嘴的小笼包一绝,他家的菜饭也很不错!陈大嘴的菜切得非常细碎,菜饭出锅拌入猪油有画龙点睛的效果,配上电锅里煨着的肉酿面筋,再浇一勺红烧汁,香迷糊了!
·君溢面馆
新吴区叙康路24-9号
虽然叫作面馆,但君溢的菜饭和面一样出名,香肠丁和咸肉丁都很有存在感,再来一碗圆盅脚圈,冬天喝口热汤更舒坦!
·屋里厢
自家厨房
亲自从菜场买回来的老青菜,自家晒的咸肉,这才是家里的味道。不过,乡下老灶台上焖出来的菜饭要更香,锅底烘出的一层焦脆锅巴,一饭两吃!(孙妍雯)