随着龙年春节的脚步越来越近，年味越来越浓，锡城大大小小的糕团作坊也迎来一年中产销最旺的时节。江南人家“无糕不成年”，你家的年糕备上了吗？

　　糕者，“高”也，过年吃年糕寓意“年年高”。除了年糕这样的时令节礼，糕团在鸿山有着多种多样的滋味，无论是咸甜口的鲜肉馅、流心的芝麻馅，还是绵密的豆沙馅等，都是放不下的故乡味。作为鸿声青白团子的代表店，花花糕团店的招牌赤豆沙青团很受吃货们的喜爱。青团采用的是自家麦田种的麦青磨汁，豆沙馅也是手工炒制的，吃起来香浓绵密。磨米浆、压米浆、炉膛烧旺上锅蒸……店里师傅们各司其职，忙碌不停。老板娘告诉记者，她家的年糕和团子从冬至就开始制作了，一直要做到小年夜，每天销量稳定在五六百斤。别看年糕用料简单，要做好却有讲究：“一定要揉得很细腻，等年糕表面均匀光滑后才能放到桌上定型。然后用切刀切成一块一块的，再装在盘里冷却。”

　　米粉在水的混合下慢慢团在一起，在阿姨们的不断摔打和揉搓中逐渐从粗糙变得光滑有弹性。一开锅，热气腾腾、香气扑鼻，排队的市民争相购买。“我年年都来这里买，我们这里的风俗就是要吃糕的，桂花白糖年糕、红糖年糕、麦青年糕都好吃，带点给亲朋好友一起吃。”老顾客杨阿姨每种口味都买了几条，还买了些团子，乐呵呵地满载而归。

　　和花花糕团店类似的，锡城不少老新村或老菜场内都有生意很火的糕团点，比如老通扬路上的清清点心店、稻香市场里的小红糕团、阳山的小敏糕团等，人气很旺。“老手艺做出来的，味道就是好。”老主顾们称，吃惯了这一口就不会去别的地方买。很多人都是小时候被爷爷奶奶带着过来吃团子点心，现在又带着自己的孩子来吃，这种老味道的传承也最抚慰人心。

　　除了作为一道不可或缺的传统年味，礼盒装的糕团正逐渐占据年礼市场，越卖越红火。玉祁宏凤年糕坊的门店内上新了不同规格、不同搭配的礼盒装糕团。“有6条、8条、10条装的年糕礼盒，还有6糕6团组合装礼盒，都卖得不错。今年还尝试和其他品牌合作推出了一款包括八宝饭、团子、年糕、小圆子、馒头等不同品种在内的年货大礼包，已经预售了100多份。”宏凤年糕坊负责人沈静娟介绍，上周开始就进入销售旺季，为了每天给消费者带来最新鲜的产品，工厂已经“火力全开”，每天凌晨3点开工，40多个工人加班加点干到晚上七八点。“我们每天都会开几场线上直播，线上每天销售额稳定在五六千元。相对来说，线下门店的销量增幅明显，有40%至50%的增长。”沈静娟说，有很多家住市区的顾客特意自驾或者倒几趟公交车赶来门店采购，很多人指定要买有“步步高升”“蒸蒸日上”等美好寓意的礼盒作为年礼送给亲朋好友。“比如，周边有一些企业采购了作为员工福利或是送给客户；有些外来打工者或是游客买了作为特产拎回家乡；有些老人家就爱吃这一口，年轻人专程买了孝敬长辈；还有些在外地的老无锡人，心心念念家乡的味道，哪怕运费再贵，每年都会托我帮他们寄上一份。”

　　沈静娟介绍，积极走出去参与各类展会也是打开销路、打响品牌的好途径。“上周末受邀去参加了镇江的酱醋文化节，很受镇江人民的喜欢，糕团不到半天就都售罄了。今年要继续带着脚踏糕不断走出玉祁、走出无锡。”（潘凡/文、摄）